我可以拒绝很多食物，鲍参翅肚山珍海味，即使爱吃的鱼虾蟹大杂烩在眼前大送秋波，尚可以靠存额不多的定力制止筷子，唯独荷包蛋，请问谁拒绝得了？
从来，都是熟悉的，知道有多好吃的东西，才会越是让人发馋啊！
今天先进进画面，拿起鸡蛋往锅缘敲一下，左右开弓剥开蛋壳，蛋液以滑润的姿态落入油锅，滋啦滋啦地声音冒出来，看着透明的蛋白转白变固的过程就是欢喜，我很少会翻蛋做两面煎，因为总是一翻就走黄爆浆，看了直生闷气，屡试不爽，试了又更不爽，所以只做单面煎，你会说这是太阳包不是荷包蛋，没事，我都爱！
然后，我就会静静地看着鸡蛋继续在锅里华丽变身，待蛋白起了带焦黄的裙边，蛋黄又刚刚凝起，就是出锅的好时机。蛋黄要偏生，早餐配面包可蘸着吃，配饭吃仪式感又不一样，首先得先煲好饭，饭一好才开始煎蛋，配不够热的饭吃刚煎好的荷包蛋这种事太抱歉，所以我不干。
煎蛋就要加熟油或猪油，然后煎好后让荷包蛋轻轻躺在热饭上，这时再往饭上淋一圈酱油，一点点猪油和猪油渣，这样就能直接鲸吞一大碗白饭。
我的冰箱里，可以没有任何东西，但蛋格永远不许空着，因为这是又懒又宅的家伙可以拥有的恩物，鸡蛋不用等不用处理不用洗刷刷摘头摘尾，半夜肚子饿了想煮个面，净面太寡太斋？加一粒鸡蛋就upgrade，老母失手又煮了莫名其妙的菜让做小白鼠，偷偷去煎粒荷包蛋也能搭配着吃，这荷包蛋是我面对老母的盾牌，属正当防卫的最佳武器。
我还很喜欢吃孖蛋，吃炒粿条炒粿角炒饭例牌要孖蛋，因为单单一粒鸡蛋跟其他食物纠缠起来，就会退居成配角，只是增添风味却不凸出，这可对不起鸡蛋大人；孖蛋就不同了，我们都知道团结就是力量，两个人就总能搞事，吃香闻香，都在这一碟上了。
我在香港吃过“三眼仔叉烧饭”，就是三粒鸡蛋的太阳蛋叉烧饭，视觉上已是澎湃霸气无比，加上叉烧汁浇盖着，最爽的一刻就是戳穿蛋黄，让蛋浆淌流到饭粒去，油香蛋香饭香，叫胆固醇滚边去。
写完，饿了，煎蛋吃去！
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