年纪大记性差？这看似是年老之后必然出现的定律，但不能掉以轻心的是，这有可能演变成老人痴呆！因为记性差正是老人痴呆的最早征兆。近年，记忆力减退的情况有年轻化趋势，专家指：是因为大家「主食」吃太多。
奇难杂症都和淀粉食物有关？
台湾中医世家怀生堂的传人张钟元和张维钧医师在着作《五代中医救命之方》中分享了一个病例：一位五十多岁从事体力劳动的男士，由于年轻时是运动健将，所以习惯大量摄取淀粉，一餐两大碗白饭。本来这位病患者因为工作上的劳损求诊，但有一天，他突然发现记忆力严重减退，甚至因为忘记熄火而险酿火警。
张医师指，多年的经验告诉他，不少奇难杂症的出现，都和淀粉类有极大关连，最常见的就是记忆力减退。细问之下，原来这位男士已退休两三年，但却维持高淀粉的饮食习惯。于是张医师为他设定了减淀粉饮食建议。
减淀粉饮食5法则：
1. 首一星期白饭减至一碗，第二星期再减至七分满，如果是五穀米或十穀米则可以吃一碗。
2. 必须吃肉，从鸡鸭鹅开始，一个月后加上牛羊猪，轮流吃。不去油也不去皮。
3. 每天至少一只蛋。豆腐则随意吃。
4. 鱼有机会吃就吃，但避免煎炸。
5. 不吃面粉类。
减饭至7分满 1星期后记忆力回复一半
结果，这位男士直接就把饭量减至七分满，继续多吃菜，配合鸡肉和鸡蛋等蛋白质和油脂，只吃了一星期，竟兴奋地告诉张医师：自感记忆力回复了一半，人也不再易感疲倦。
高碳水化合物破坏脑功能
张医师相信，按这饮食法进食，只要两週，脑筋应该会有大改变。他提醒，碳水化合物摄取过量，一般人大多只会想到对糖尿病的影响，但其实这和老人痴呆也有莫大关係。事实上早已经有大量研究发现，碳水化合物摄入太多，而脂肪和蛋白质摄入太少，会增加老人痴呆的风险。简单来说，出现这情况的原因是长期高碳水化合物饮食，会引起胰岛素抵抗，葡萄糖代谢能力下降，糖无法进入细胞，结果大脑不能使用糖提供能量，功能走向低下。
一餐中淀粉类不能过半
所谓碳水化合物就是「醣类」，包含「淀粉」和「糖」。小麦和米是两大淀粉类食物，都是我们的「主食」，这也是容易令我们摄取过量的原因。张医师强调，防老人痴呆的均衡饮食并不是要完全不能吃淀粉，而是「在一餐之中，淀粉类不能占超过一半的比例，最好只占四分之一或多一些，简单说就是面粉类和米两者如果可以选的话，宁可吃米，但不超过一大碗。」否则终究要面临某些重要的健康问题。
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