【保健养生】“气炸”Tandoori鸡胸沙爹少油烹饪脆口又健康

相信每个人对于炸得金黄色的炸鸡，尤其是飘溢着诱人香气的鸡肉，简直就抗拒不了这诱惑。

然而很多人会有顾虑，怕吃太多会影响我们的身体健康，但又抗拒不了美食。

健身营养师兼教练赵智豪(Victor)表示：“其实鸡肉的营养价值较高，含有丰富的维生素、蛋白质以及矿物质等营养成分。因此在减肥期间适量吃些鸡肉，可以为身体补充营养，有利于身体健康，当然还需要看如何去烹饪。”

想到很多人都对于美食当前，尤其是面对最爱的美食之一，不可不吃，怎么办好呢？

他指出：“当然我们可以从烹饪方式去做些‘改良’，把炸鸡改为烤，这样不仅较健康又好吃，而且还能让你吃得安心无负担，吃出健康！”

从营养师的角度来看，现代人生活节奏越来越快，要养成健康的饮食可不简单。加上要直接改变我们的饮食习惯和偏好，确实也不容易。

因此，这期营养师Victor就特别设计及调配食谱，用现代健康的气炸方式来煮出脆口又少油的鸡，而且也采用全天然的香料和食材腌制其鸡，搭配自制的沙爹酱，更是把传统的Tandoori鸡颠覆地以更健康的方式享有。让你也可以吃出健康的身体，而且还无负担！

Victor表示：“在马来西亚印度民族出名的——Tandoori鸡，其实是相对比一般炸鸡来得较健康的印度烤鸡。”

“相信这款印度Tandoor烤鸡（Tandoori Chicken）是凡吃过印度菜的朋友都大半会尝过的一款烤鸡。其是一款用香料腌过后在烤炉里烤制而成的，烤出来的鸡就会外酥内嫩，非常好吃。”

然而为了满足顾客们的食欲，不排除市面有些小贩，可能会用人造食物色素或油炸方式来准备。

因此，Victor调配的Tandoori鸡食谱，不仅健康，同时只要家里有气炸锅或烤箱，就可以轻松做出好吃的Tandoori烤鸡呢！

这款Tandoori鸡胸沙爹，取代了传统Tandoori鸡会选择用比较高脂肪的带皮鸡腿肉，以气炸的烹饪方式更减少油脂的成分，而且也采用希腊优格来腌制，让其蛋白质含量比一般的Tandoori鸡较高。加上自制没有添加辣椒油的沙爹酱，以更健康的沙爹方式作为蘸料食用！

“其实印度菜也很健康，全部也是香料来腌制的，而每个菜式当中包含十多种香料，对健康有很大的帮助。同时，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我们膳食结构磷脂的重要来源之一 ”

营养师列出鸡肉营养：

– 帮助提升身体肌肉重量。氨基酸是蛋白质的组成成分，是组成身体肌肉的必要营养元素。

– 除了富含优质蛋白质，鸡肉还含有我们身体所需要的其他营养素: 维他命B群、胆碱、锌、铁、铜等。

– 鸡肉里的维他命B群让我们身体的新陈代谢正常运作，提供能量、维持神经线的健康。铁和维他命B12是组成血红素的重要成分。

– 研究表明，摄入足够的蛋白质有助于维持骨矿物质密度，促进骨骼健康、降低受伤和骨质疏松等疾病的风险。

– 富含蛋白质的饮食可以提升我们的饱腹感，有助于促进更好的体重管理。

– 鸡肉相较于红肉拥有更高的蛋白质和更低的脂肪含量，建议患有高胆固醇和高三酸甘油酯的人食用。

营养师食谱推荐

材料份量（一人份）

材料 (A)——Tandoori鸡肉 (A)

去皮鸡胸 (切丁) ——250g (约1掌心般大)

材料 (B)——调料

椰油 2汤匙
Paprika红椒粉 1汤匙
黄姜粉 1汤匙
Garam masala粉 1汤匙
芫西粉 1汤匙
希腊优格 4-5汤匙
喜马拉雅盐少许
胡椒粉少许
酸柑汁 1汤匙
喜马拉雅盐少许
胡椒粉少许

材料 (C)——沙爹酱

花生酱 3汤匙
低脂椰浆 1 杯
番茄酱 1汤匙
薯粉 1 汤匙

配料

红葱（切丁）1 粒
酸柑 1粒

***烹煮使用的用具：气炸锅或烤箱、烤肉串、搅拌机、小型平底锅

步骤:

Tandoori 鸡肉块做法：

将鸡肉以材料(B)腌制约30分钟，并将鸡块插入烤肉串后放入气炸锅烤120°度约30分钟。

沙爹酱做法：

将材料(C)倒入小型平底锅，以小火边搅拌边焖煮约5分钟，直到酱料呈黏糊状即可。

*摆盘：将所有材料摆盘，与生红葱，沙爹酱一起食用，可配挤上酸柑汁在烤好的鸡肉上吃来增添风味。

**Tandoori鸡胸沙爹营养价值：

预计营养价值 (1份=2串鸡肉搭配1小蝶沙爹酱，根据主图食用份量)

热量 518 卡路里
碳水化合物 19 克
蛋白质 51 克
脂肪 27 克

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