很常逛网卖平台，尤其是面子书上的外卖群组，不是为了找吃，而是好奇现在的人都爱在网上买些什么？
前不久还看到有人热卖一罐罐白白的猪油、猪油渣。
你懂的，如今人人都要把生活过好，许多食物都被贴上不健康标签，更遑论猪油。年轻人怕胖，中年人怕病，天天喊减油减脂，植物油切之，动物油更是切切之，也没有什么不对啦~只是让高唱猪油乐者如我，亦不敢放肆。
所以，当看到猪油爆单，还有猪网油春卷也大卖，实在有点惊讶。
猪网油这东西你若问身边的年轻人，十之八九应该不懂是啥，其实猪网油(caul fat)是包着猪肚及肠的一片网状脂肪，摊开来好像白色蕾丝。
这一层透明膜，一遇热就会化为无形，广东菜里，最常见的有猪网油春卷，我在网上还搜到一款怀旧的广东菜─网油腰肝卷，就是把猪腰和猪肝爆香后，再以猪网油卷起来炸香，光是想像味道都觉得一定滋味无穷，可惜我在本地是闻所未闻。
老友小强跟我说起猪网油，说是明明这货得反覆清洗，从水浊洗到水清，还得沥干再用酒腌以辟去膻味，工序如此之多，连我家的厨神老母大人也只是偶尔露一手做上几条，猪网油还要更早以前就预订，还不一定有货，怎么就还有人能够批发售卖猪网油春卷？
事实上，不少网卖冷冻的春卷都是半成品，用上较薄的腐皮抹猪油，也有一定效果，加上如今很多家庭都有气炸锅，什么东西放进去吹风一轮取出，口感即酥脆无比，是不是有猪网油？脆口好吃就行了。
以猪网油做的酥炸菜式，质感与别不同，更为松脆香口，有股脂香，确实是好东西，但问题还是很多人不再做。
既非寻常东西自然就少人知道少人吃过，那又如何分辨？这个问题，只能让吃货们自行找答案，吃过的试过的，都能分得出来哦！
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