材料:
莲藕300g
粉葛200g
排骨300g
干鲍片5片
响螺5粒
蜜枣4粒
花生60g
调味料:
鸡精粉1茶匙
盐1茶匙
制作过程:
1. 干鲍鱼片和响螺用清水浸泡至软化,备用。
2. 莲藕和粉葛去皮,切块,备用;排骨斩块洗净,川烫备用;蜜枣和花生洗净,备用。
3. 除了莲藕,把所有材料放入大炖盅内,注入适量沸水,以大火炖20分钟,加入莲藕和鸡精粉,再转小火炖11/2小时。上桌前下盐调味,即可享用。
小贴士:
最后才放莲藕这道材料,主要是让莲藕味道更突出,不然干鲍鱼片和响螺将抢掉其味道。
名饮食顾问吴金龙献菜
营养宝典:粉葛
又名葛根、干葛、甘葛,为豆科多年生藤本植物,具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴作用,入药治疗高血压、心绞痛、胃溃疡、胃痉挛、胃炎性疼痛等症。
它不只是常用的中药材,也是膳食佳品。