·毕业于马来西亚博特拉大学(UPM)营养和社会健康科系
·拥有超过10年健康管理经验
·曾任国际连锁健康管理机构首席营养师
·曾任新马知名连锁美容品牌营养培训顾问
·2016年受邀担任中国大型公益工程健康管理顾问
·8TV 《活力加油站》养生节目特约营养师
·马来西亚各大媒体和电台专访（AIFM、东方日报、星洲日报、中国报）
大马美食享誉国际，尤其早餐更是琳琅满目，每一道都堪称“人间美味”。
资深营养专家萧吟姿表示，大马人的早餐固然美味可口，但站在营养学的角度却是令人不敢恭维，而隐藏在背后的健康隐忧，你又了解多少？
以下，萧吟姿列出5个大马常见的早餐，从中给予点评和建议，希望大家享用美食之余，也能收获满满的健康。
1）椰浆饭
椰浆饭大马人最受欢迎的早餐美食之一，它是由椰浆煮成白饭，并搭配炸花生、炸江鱼仔、黄瓜、蛋，以及“灵魂食材”叁巴酱（Sambal）制作而成。
然而，一盘基础款椰浆饭的营养信息是：热量494kcal、碳水化合物80克、蛋白质13克、脂肪14克。
营养师点评：
椰浆饭的“灵魂”在于椰浆。椰浆含饱和脂肪，多吃会增加心血管负担，而半碗椰浆饭的热量差不多等于一碗白米饭，所以食用时要适量。
此外，炸花生和炸江鱼仔虽然美味，但经过高温油炸后，含较多的反式脂肪和氧化脂肪，属于高发炎食物。长期摄取这些食物，很容易增加身体慢性发炎的风险。
【营养师健康贴士】
1. 建议搭配新鲜蔬菜，如黄瓜、番茄、沙拉菜等，增加膳食纤维的摄取。
2. 建议避免吃煎蛋，以水煮蛋替代，减少油脂的摄入。
3. 叁巴酱油脂含量非常高，建议吃1汤匙即可。
2）印度煎饼
印度煎饼（Roti Canai）是大马全民早餐之一，它是由面粉、盐和水搅拌成的面团，经发酵松软后擀成薄饼状，再煎至香脆而成。
一片印度煎饼的营养信息是：热量392kcal、碳水化合物61.1克、蛋白质8.8克、脂肪12.9克。
营养师点评：
印度煎饼虽然美味，但作为早餐恐怕就不合格了。它主要含有碳水化合物和脂肪，缺乏蛋白质和膳食纤维。而且，在煎炸过程中吸收不少油脂，再搭配咖喱汁等高油脂配酱，油脂摄入量会更高。
【营养师健康贴士】
1. 建议搭配一些蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、肉类、豆制品（如豆奶、豆腐等），以增加饱腹感。
2. 搭配蔬菜一起吃，比如黄姜炒蔬菜、羊角豆、黄瓜等，增加膳食纤维的摄取，让整体的饮食结构更均衡。
3. 印度煎饼的配酱咖喱汁的油脂含量高，需要注意摄取量。建议摄取1-2汤匙即可。
3）云吞面
干捞云吞面一般是用黑酱油、甜酱油、酱油、麻油、蚝油和胡椒粉捞汁，再加上葱油或猪油拌煮好的面条，搭配叉烧、少许青菜和一碗云吞汤。
以下，是一盘云吞面的营养信息：
营养师点评：
干捞云吞面使用各种调味料制成的酱汁来拌面，钠和油脂含量非常高，加上如果有放猪油，因猪油中含有较高的饱和脂肪，一旦摄入过多，有可能会增加血液中的胆固醇水平，提高患心血管疾病的风险。
此外，通常云吞面的蔬菜含量较少，膳食纤维相对不足。
【营养师健康贴士】
1. 建议额外添加蔬菜，如菜心、小白菜等，增加膳食纤维摄取。
2. 建议吃叉烧瘦肉；云吞则避免吃炸的，选择吃水煮的云吞。
3. 建议吃清汤云吞面，热量和油脂含量皆比干捞云吞面低。
4. 尽量避免喝云吞面的汤，减少钠的摄入。
4）海南咖椰牛油烤面包
烘烤过的海南白面包抹上咖椰酱（Kaya）和牛油，再用另一片面包夹起来，是马来西亚人最便利的早餐。
而一份海南咖耶牛油烤面包的营养信息是：热量318kcal、碳水化合物45克、蛋白质5.2克、脂肪16.7克。
营养师点评：
海南白面包属于精致淀粉主食，而咖椰含糖量高，早餐这样吃不利于血糖控制。此外，由于咖椰含有大量脂肪，加上搭配牛油，因此1份海南咖椰牛油烤面包的油脂高达16.7克（大约3茶匙），相当惊人。
【营养师健康贴士】
1. 建议选择自行涂抹咖椰和牛油，适量摄取即可。
2. 搭配蛋白质类食物，如生熟蛋或无糖豆奶，缓和血糖上升的速度。
3. 避免喝含糖饮料，减少糖分的摄入。建议可点无糖饮料，如无糖薏米水、无糖咖啡和茶等。
5）肉骨茶
肉骨茶是我国非常受欢迎的早餐之一，以当归、桂皮、八角等多种药材，加上肉骨和蒜头去熬煮而成，通常还会添加炸腐竹、豆腐卜、香菇、蘑菇等配料。
一份肉骨茶的营养信息是：热量457kcal、碳水化合物21克、蛋白质25克、脂肪32克。
营养师点评：
肉骨茶的脂肪含量非常高，每份肉骨茶含有高达32克脂肪，相当于近6茶匙油脂！过量摄入可能会增加胆固醇，提高患心血管疾病的风险。
再说，肉骨茶是用猪骨和猪肉熬煮的，所以嘌呤含量很高，过多摄入可能导致痛风；另外，肉骨茶的汤含有过多的盐和调味料，可能导致钠摄入过多，从而增加高血压和其他健康问题的风险。
【营养师健康贴士】
1. 选择脂肪较低的瘦肉来吃，减少吃动物内脏。
2. 控制肉骨茶汤的摄取量，建议最多可以喝1小碗。
3. 额外添加蔬菜，如油麦、玻璃生菜、金针菇等，增加膳食纤维摄取。
4. 由于肉骨茶本身的脂肪含量已很高，避免再搭配炸油条来吃。
营养师食谱推荐
马铃薯烘蛋
材料（2人份）：马铃薯1个、鸡蛋2粒、甜椒1/4个、洋葱1/4个、小番茄6粒、低脂芝士2片、牛奶100毫升。
调味：盐适量、素菇粉适量、黑胡椒适量。
做法：
1. 马铃薯削皮切丁，蒸熟备用；
2. 甜椒、洋葱、小番茄切丁，炒香备用；
3. 准备一个碗，将鸡蛋打散，加入牛奶、马铃薯、炒香的甜椒、洋葱、小番茄，和以上的调味料搅拌均匀；
4. 在气炸锅内抹一层油，倒入以上材料，然后把芝士随意撕小片放进去，以180度烘烤15分钟便完成。
注：各品牌的气炸锅不同，可在烘烤15分钟取出检查，以筷子从边戳入，无沾黏即表示已煮熟。
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