在知道有“板麵”以前，我的客家老家里只有“面粉茶粿”，分得非常清楚，搣成块状的是“面粉茶粿”，条状的无论刀切或机切，皆叫“刀麻切”。
那时家里卖杂饭也兼卖粉面，刀麻切是其中一种，老母会往大钢盆里倒入几公斤的面粉、混合水和鸡蛋使劲搓至成形后用布盖好，横过巴刹往一家制面厂送去。
来到要把面团交给老店主，他就会去打开压面机，把几公斤重的面团丢入，反复拉出再压拉，面团压成扁状后再换去另一台机器切成面条。
新村里的面厂生产各种面类，村里人会来买新鲜制作的面条，我家由于用量大，跟人买面成本高，所以都是自搓面团送去，再给两块钱的“切割费”。
小时在档口是这样吃的，面下滚水锅煮熟捞起，然后就往碗内放清汤和一点咖哩汤，因为单吃咖哩老母总不让吃太辣，但这样的组合又很好吃，还能偷偷放咖哩汤的豆卜，配料则是杂饭档上的菜，所以到现在还吃不惯板面档的炸江鱼仔、冬菇肉碎、木耳丝，因为我家从来没有呢！
生活在大家庭里，晚餐常常是一家老小二十多口人等开饭，煮每一道菜的份量都要很大。有时，家中掌厨的老母会和婶母，会合两人之力提出大锅煮面粉茶粿，先是用江鱼仔熬汤，然后两人会各据一角，在煤气炉前不断丢进面团，挥汗如雨，全程手搣。
面粉茶粿煮熟后盛碗，桌上总会备有一大瓦罐的猪油渣、红葱酥、黑酱油和浸满指天椒的酱油，做装修的叔叔会要半汤，吃起来不太热又吃得快，还会往碗里加黑酱油、猪油和猪油渣，绿白的一碗立刻上了染料，埋头索索地鲸吞起来，吃得就是香。
蔬菜会视当天档口卖剩什么菜而定，常见有蕃薯叶、苋菜、树仔菜和菜心，配料有档口的酿豆腐、鱼丸、菜丸、豆腐或一些能放进汤内的杂饭料，榨菜和全熟蛋？木耳炸肉？见过呢！这一大锅滋味，是我记忆里最複杂却又独特的味道。
即使捉襟见肘的日子里，一家老小依然能吃饱吃好，因为一直到长大后我才意识到，吃面粉茶粿最多料的那一天，都是家里生意最不好的一天……
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