为了过年，不少家庭主妇都会把家里的冰箱塞满食材，为过年的丰盛团圆饭做足准备，然而经常出现吃不完的年菜，未免浪费又收入冰箱，之后几天又不断在餐桌上看到那道年菜……营养师提醒，冰箱并非“时光暂停机”，可以让食物久存不坏，无论是冷藏、冷冻都有保存期限。
各食物冷藏、冷冻保存期限不同
台东基督教医院营养师张亦凡指出，冰箱主要功能为低温冷藏、冷冻，可以降低微生物的繁殖速度，并延长食物保存时间，而冷冻库温度又比冷藏库来的低，能让食物保鲜的时间更长，但无法让食物永久保鲜。
张亦凡表示，各食材无论是冷藏、冷冻都有保存期限，举例来说，新鲜未煮过的海鲜类、鸡肉、动物内脏，冷藏顶多1～2天就应煮熟并食用完毕；煮过且未沾到口水的熟食，冷藏顶多保存3～4天，冷冻最长切勿超过半年。
如果是新鲜肉类，冷冻的保存期限与肉的种类及分切大小息息相关，例如：整块牛排能够冷冻保存6～12个月，而切小块的牛肉在冷冻只能保存4～6个月，“肉类分切的体积越小，能够沾染微生物的表面积就越大，能够保存的时间就越短”。
过年剩菜、剩饭可以吃多久？
张亦凡认为，过年的剩菜、剩饭就是煮过的食物，如果有用公筷母匙分食，冷藏最久也可以保存3～4天，但由于过年围炉的用餐时间较长，食物长时间暴露于常温之下，容易加速腐败，仍建议尽早食用完毕；剩菜、剩饭一定要彻底复热，并以一次为限，较不影响美味度，且剩菜、剩饭最好当次就吃完，千万不要又再放入冰箱冷藏。
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