冰箱的发明，大大地改变了现代人们食用以及保存食物的可能方式。一般市民也知道低温环境可以降低细菌的活动力，有助食物保存。但是殊不知，家庭用冰箱不比专业贮存冷冻库，每天开开关关，保存温度波动，或是冰箱里有异味可能代表可能有食物腐败却未察觉……以上的情况都有可能导致储存食物的空间变成污染食物的温床。
如何透过温度控制及整洁来管理冰箱？
1.购买一款独立冰箱专用的温度计
价格不拘，放在冰箱中监控温度的变化。可以帮助你管理冰箱内的保存食品。冰箱冷藏格应在摄氏4.5度以下，冷冻应在摄氏-18度以下。温度维持稳定，食物保存状态才会稳定。
2.适量安排空间
让冰箱正常运作。冰箱内食材，不需要放太满，应保留冰箱冷风运作空间。
3.维持整洁
避免交叉感染。食品保存加盖、密封。如果有渗漏，特别是肉类食品解冻渗出的汁液，一定要清洁干净，因为李斯特菌可在冷藏温度下成长。
4.确认食物的保存期限
期限内使用完毕，定期清除过期食品。
速冻，维持温度的稳定
无论是购置的生熟食，或是餐后的剩余的饭菜，如果是需要冷藏保存的类型，最重要的秘诀就是快速降温，别暴露在室温中超过两小时。同时请降温后才放入。不然仍然散发热量的食物，会改变冰箱内的温度平衡，造成其他食物保存状态改变，因而带来滋生细菌的可能。
发生灾难的冰箱管理学：停电了，怎么办？
美国2005年曾发生卡特里娜台风，造成严重灾情，台湾每年夏天亦都有台风来袭，严重时断水断电，冰箱失去电力，要怎么保存食物呢？
最简单的方法就是停电期间，减少冰箱门的开关，避免升温。必要时可以放冰块保持冰箱温度。如果原本冷藏、冷冻的食物处于高于摄氏4.5度的环境，并超过2个小时以上，冷冻肉品上的冰晶也消失了，建议不要轻易冒险，舍弃这些可能变质的食物吧！
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