人人都会接触到糖，分别只是多与少，或是吃了什么糖。
红糖、黄糖、白糖、黑糖、代糖哪一种营养价值较高？大家应如何选择呢？
1.白糖
白砂糖是由甘蔗、甜菜榨出来的糖蜜加工製成的精糖，由于要令颜色洁白，过程中需进行漂白，而这就是影响我们健康的问题关键。
欧美国家主要用碳酸漂白，质量较好，价格相对昂贵。有部分劣质白糖是用二氧化硫漂白。二氧化硫是漂白剂也是防腐剂，如果残留量过高，会导致人出现气喘、头痛或恶心等过敏症状，尤其对哮喘病人有最大影响，长期食用亦会对人体危害，并且还存在生产过程中受细菌污染的问题。
白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，长期摄取会造成营养失衡，甚至导致糖尿病及各种慢性病。
2.红糖
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力、既补血又活血。其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、菸酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
3.黑糖
黑糖是从甘蔗榨取出来，由于未经精制，保留了原糖的矿物质（特别是铁质、钾、钙及镁等）、维他命及植物营养素，本意上是颜色较深的红糖。黑糖有活血散瘀、镇静放鬆之疗效，女性在来经期间，用黑糖加薑煲成茶喝，有助抒缓生理週期不适。
冲绳黑糖及原蔗黑糖，成份同是蔗糖／甘蔗糖，价钱却相差成倍，主要是因为提炼方法不同，前者是以日本传统古法制造，保留的天然矿物质较多，自然较健康。记得选外观粗糙、表面坑坑洞洞、有白色结晶的大块糖，品质就最高级。黑糖的热量虽然比白砂糖低，但对糖尿病人仍具极大威胁、所含的钾也会对肾病患者造成负担，食用时要适可宜止。
4.黄糖
黄糖的原料是甘蔗，含约95%蔗糖，传统製法是将甘蔗压出汁液，除去泥、细菌及纤维杂质后，以小火熬煮5至6小时，高浓度的糖浆在冷却后凝固，即成黄糖砖。这种传统制法保留了甘蔗原有的营养，带有一股焦糖味。
不过市面上有部分黄糖却是用白砂糖加色素而成，失去原有的营养价值，选购时要小心阅读食物标签，如配料表明有“色素”的就要避免购买。 至于一般用来煲糖水的冰糖，其实是以白砂糖加工制成。值得留意是，中医古籍说冰糖有补中益气、和胃润肺功效，乃是指古时（非砂糖制）的冰糖，而非今日的用料。
5.代糖
“代糖”有分甜菊叶或蜜叶糖（Stevia）、益寿糖（isomalt）、麦芽糖醇（Maltitol）、木糖醇（Xylitol）。它们的共通点是成份天然，低热量，吃后不会提升血糖水平，连糖尿病患者亦适用。由于不会被口腔内细菌转化为酸性物质，吃后不会蛀牙，但过量会引致轻微腹泻。
甜味剂是糖以外另一种可为食物添加甜味的食物添加剂。许多人可能以为甜味剂全都是人工化学物，但其实有些甜味剂是天然的植物提取物。
联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会，对甜味剂作出全面的安全评估，然后才获准使用。此外，食物安全中心已进行风险评估研究，确保正常进食含有甜味剂的食物不会损害一般人的健康。
有些早期研究显示，环己基氨基磺酸和糖精会令实验动物患膀胱癌，故甜味剂的致癌问题一度惹人关注。不过，其后有研究指，并无具体证据证明甜味剂与人们患癌有关。对个别甜味剂敏感的人士应查看成分表，以识别和迴避这些甜味剂。
虽然各款糖类均有不同的好与坏，但根据世界卫生组织建议，每日糖的摄取量应低于所需能量的10%，以2000千卡（Kcal）计算，即等于10粒方糖（每粒方糖约为5克）。大家要留意有否超过每日建议摄取量，尽量减低膳食中的糖份和热量摄取，这样才能减低肥胖和患上糖尿病的风险。
