材料:
发好鱼鳔100克
新鲜鱼唇100克
发好鱼翅100克
日本干贝100克(浸软)
发好花胶100克
海底芦笋1罐
竹笙1包
冬瓜1粒(3kg重)
高汤1000毫升
制作过程:
1.沿着冬瓜顶端约4公分处平切开,顶盖置一旁当盖。去净瓜瓤,保留一寸冬瓜肉成冬瓜盅,放进沸水滚约10分钟,清洗备用。
2.竹笙剪除花网部份,沸水川烫,取出沥干,备用。
3.清洗发好鱼翅、新鲜鱼唇、发好鱼鳔、发好花胶、干贝及海底竹笋,备用。
4.把所有材料除了鱼翅置入冬瓜盅,注入高汤,盖上冬瓜顶盖。
5. 慢火炖4小时。上桌食用前放入鱼翅。
小贴士:
无须添加任何调味料,保留其原汁原味。
快乐香海鲜酒家
老板沈石汉献菜
营养宝典:冬瓜
冬瓜性味甘淡微寒。营养成份含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低,是女性美容瘦身的最佳食品。
具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功用。用于心胸烦热、小便不顺、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。