材料：
苦瓜半条（去种子后切薄片，搓盐去苦味，搁10分钟后洗净。）
菜胆10棵
咸蛋 1粒（取咸蛋黄切半，咸蛋白倒入汤碗内，备用。)
姜丝适量
瘦肉100克(洗净切薄片，备用。)
鸡汤900毫升
调味料：
盐适量
制作过程：
1. 菜胆洗净切半后飞水，沥干水份。
2. 烧热锅，倒入鸡汤，先放入咸蛋黄滚片刻。
3. 加入瘦肉片、苦瓜、菜胆、姜丝，大火煮滚后转小火煮8分钟下盐调味。最后将煮好的汤倒入蛋白的汤碗中，搅拌现蛋花，趁热享用。
小贴士：
由于咸蛋黄较难熟，须先下锅滚至熟。
喜来登海鲜大酒家
老板叶育华献菜
营养宝典：菜胆
菜胆含有丰富的营养成分，有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，大量的活性强抗坏血酸，具有维持人体机能新陈代谢的保健作用。
凡是胃部消化能力薄弱都可用菜胆作为食疗。菜胆能解毒消肿、抗感染和预防疾病、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合，还有提神醒脑，解除疲劳的作用。
