不少人可能会认为，红壳蛋价格贵一点，所以营养价值相对较高？这说法正确吗？

鸡蛋营养2大关键：饲料与鸡只健康状态

蛋壳颜色和蛋的营养之间并无直接关连，颜色不同主要与鸡只的品种及遗传有关。鸡蛋的营养取决于鸡只的饲料供应与健康状态，而不是只看蛋壳颜色或体积大小。
红壳蛋价格偏高 跟营养价值无关

卖场盒装水洗蛋价格相差甚多，许多民众以为，鸡蛋价格愈贵，愈有营养价值，其中红壳鸡蛋又贵了一些。白蛋来源以来亨鸡为主，生蛋速率高，成为市场上蛋鸡的主流，而生产红壳蛋的鸡种较少，如伊莎、洛岛红、海兰等鸡只生下来的蛋，因数量也会随之减少，所以市售的红蛋价格相对高了些。

鸡蛋本身的营养价值，取决于鸡只所食用的饲料与健康状况，鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、维他命及矿物质等多种营养素，且容易被消化吸收，属于营养、经济的天然食品。

至于蛋黄颜色，则与鸡只品种、饲料配方等因素有关，例如喂食黄色粟米、青绿饲料、β-胡萝卜素等成分，就会改变蛋黄颜色，让蛋黄颜色更深，在微量营养素可能有一些小差异，但主要的蛋白质成分则差不多。

蛋壳表面有这现象勿购买

蛋黄和蛋白的营养不一样，蛋白热量较低，且几乎不含脂肪，蛋黄则有丰富的脂肪，同时也含有较多的脂溶性维他命和微量营养素，建议不可挑食，只吃蛋白，才能获得均衡营养。

一般健康人可以每天吃1颗蛋，如果有胆固醇过高、曾罹患动脉血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者，则需注意鸡蛋的摄取量。

买鸡蛋留意2大重点：清洁度及完整度

购买鸡蛋时须注意蛋壳的清洁度及完整度，蛋壳上有很多肉眼看不到的毛细孔，表面上若有裂缝或残留鸡屎，细菌容易进入蛋液中，形成风险。
【免责声明】
“爱生活iLifePost”网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。