呈献嘉宾：营养师陈宇靖

新冠肺炎肆虐，除了照顾好个人卫生，加强自身的免疫力也很重要。通过均衡饮食，加上多样化的食物，能让我们的身体摄取到不同的营养素，确保我们有足够的弹药和这场疫情长期作战。

营养师陈宇靖建议平常以清淡饮食为主，只要秉持‘三少’（少油、少盐、少糖）饮食原则，多吃蔬果，再配上适量的优质蛋白质和抗氧化营养素，多从天然食物下手，千万别盲目服食大量营养保健品，以避免产生过度摄取营养保健品的副作用。

在这里，他提供一个专为提升人体免疫力而设的营养食谱，各位不妨参照以下食谱如法炮制，让自己和家人的身体免疫力调整至最佳状态，“疫”起度过难关！

疫情养生餐：黑木耳焖鸡肉 （3人份）

材料：鸡肉（180克）、黑木耳（3-4片，烹饪前泡水3-4小时）、姜（4片，切片/丝）、蒜头（2瓣）、小葱头（1-2粒）、青葱

调味料：蚝油（1茶匙）、黑酱油（1汤匙）、生抽（1茶匙）、糖（少许）、盐（少许）

做法：

1、用温水将木耳泡软，然后将它清洗干净，用手撕成大小均等块。

2、把鸡肉洗干净，切块，用盐和生抽腌制20分钟。

3、油入锅，爆香姜、蒜头和葱头，然后放入腌好的鸡肉，翻炒至表面变黄。

4、加水淹过鸡肉，加黑酱油、糖和盐。

5、加入切好的木耳，中火焖15分钟，撒上青葱段即可。

功效：

1、鸡肉是优质蛋白质来源，能促进细胞构成与修复。

2、黑木耳含有丰富铁质、β-胡萝卜素和锌，有助于补血和达到抗氧化的功效。

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