材料：
九层塔5克、七星斑两片、蒜头5瓣(剁砰)、葱白1棵、老姜5片、辣椒适量。
调味料：
黄酒1汤匙、生抽1汤匙、高汤1汤匙、水1杯、盐和有机寡糖适量。
作法：
1.起锅热油，煎鱼肉七分熟，盛去油，备用。‘
2.爆香蒜茸、姜片、辣椒，放入已煎好之鱼肉，加水煮沸。
3.放入葱白、生抽、黄酒、高汤和寡糖，慢火娴煮片刻。
4.最后，加入九层塔焖煮5分钟.入味，即可盛碟。
疗效：
九层塔可补五脏，加强免疫力，也能改善便秘，其种子更可治眼疾。
贴心叮咛：
九层塔性质温和，人人皆宜。需要注意的是，适量用九层塔，以免喧宾夺主，盖掉鱼肉之香。
营养宝典：九层塔
居家草药滋补五脏
“这是极为普遍的草药食材，但疗效却很高。它可以补五脏、益筋骨、去肠风、疗便秘，而且还有解毒作用。”文正球医师对九层塔的功能倒背如流。
他强调说，对于刚生产的妇女，此草药是她们的至宝，因为有助妇女产后血行良好。
“有些人一、两个月就病一次，伤风咳嗽什么的，这分明是免疫力不足，食用九层塔就有助加强免疫力了。”文医师补充说。
种子可治眼疾
九层塔真是神奇无比的草药，其种子叫光明子，还可治疗眼疾。
如有电脑一族眼睛不舒服，加上偶尔头痛时，用光明子煲水，其蒸气用以外熏，过后毛巾沽水用来敷眼，并配合吃药，带来很好的疗效。
最简单的菜肴，却可以具备疗效，而且色香味俱全，这道“鱼香九层塔”就有此特色。
文医师在什么情形下，产生炮制这菜肴的灵感呢？
“九层塔疗效高，又可去腥味，至于鱼本来就具有补五脏功能选七星斑其肉结实感佳。”
原来为了让七星斑肉质更结实，对烹饪甚有一手的文医师特别在鱼肉涂盐，放进冰箱腌渍1天，之后再浸水3小时除咸味;他更大方分享道，若要煎鱼，不妨热锅放姜片干炒片刻，那鱼肉就不会沾锅。
