长命百岁对人类而言，是历久不衰的课题，虽然长生不老药仍未被发现，但其实生活中的食物，也有着延缓老化的好处。日本医师推荐自制芝麻醋，不但能帮助抗氧化、抗老，还能促进燃脂、防发胖，只要餐后1小匙就可能有效！
抗老、减肥、防便秘、降低胆固醇
日本医疗法人医德会真壁医院卫教资讯指出，活性氧是造成老化的原因之一，活性氧会攻击正常细胞、使细胞氧化，造成肌力降低、皱纹、斑点，甚至会提高罹患动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞、癌症、糖尿病风险，因此积极抗老不但能减缓外貌老化，还能帮助维系健康。
对此，日本里见英子诊所院长里见英子建议利用芝麻醋来抗老。里见英子举例，人体内活性氧过多，可能妨碍肝脏运作、增加坏胆固醇、加速动脉硬化，并提高生活习惯病的风险，而芝麻富含的芝麻素具备抗氧化效果，有助防止细胞氧化。
芝麻中的“芝麻木酚素（Sesame lignans）”也具备防止脂质氧化的效果，因此芝麻的油脂比其他油脂不易氧化。芝麻木酚素还具备和雌激素有类似功能的成分，能帮助调整荷尔蒙平衡，改善更年期不适。除此之外，还有帮助燃脂、抑制食欲、促进代谢等效果，因此也可能对减肥有帮助。
另外，芝麻富含的亚油酸、油酸，也能帮助抑制血中坏胆固醇上升，以及软化粪便、改善便秘。芝麻中的膳食纤维，也能刺激肠道蠕动、帮助排便，同时帮助胆固醇从体内排出，进而降低胆固醇。
帮助抗老、提高血液循环，还能控糖防发胖
里见英子表示，如果将芝麻及辣椒加入醋中做成芝麻醋，醋能帮助血液循环更顺畅、抑制血糖，辣椒则有发汗效果，能帮助脂肪燃烧。日本北海道大学研究所研究员米代武司曾进行一项研究，发现辣椒中的“辣椒素酯（capsiate）”能增加体内具备强力燃脂效果的棕色脂肪，帮助燃烧更多热量、防止发胖。
但里见英子提醒说，吃芝麻醋要注意以下三点事项：
1.空腹时不要喝，以免造成胃痛，要在饭后吃，或是配饭吃。
2.年纪大的人要注意可能会呛到，务必多加小心。
3.浸醋的黑芝麻和辣椒不要扔，可以当成调味料加入料理之中。
材料
黑芝麻粒30g。
辣椒3根。
酿造醋（种类依喜好即可）180ml。
250ml以上的附盖容器（玻璃制佳）1只。
做法
1.容器中放入黑芝麻和辣椒后加醋，以微波炉600w火力微波30秒。
2.盖上盖子，静置12小时即可，常温保存在阴暗场所约可保存1年。
吃法
三餐饭后直接喝1小匙，也可稀释后饮用。
转载自早安健康
