疗效：美白养颜，润肺
材料：萝卜半条，姜半条，黄瓜半条，珊瑚草200克，炒花生颗
调味料：糖1茶匙，白醋1汤匙半，蜜糖1汤匙半，柠檬汁
作法：
1.以清水浸泡珊瑚草10-15分钟。
2.将黄瓜，胡萝卜和姜洗净，再切成细丝。
3.泡软的珊瑚草捞起沥干水份。
4.将所有材料放入碗中，淋上调味料混合均匀，即可享用。
在这炎热的天气煮饭，女士们最讨厌弄得一身汗臭味。今天就为您推荐一道不需动用到炒菜锅的菜，不但没用到煤气，而且味道清爽，重要的是可以在短时间内快速完成。
中国有一句俗话：“大鱼大肉者，病痛缠身；清粥小菜者，细水长流”。现代人吃肉太多，吃菜太少，容易出现便秘和膳食不平衡。大吃大喝后，除了囤积油脂之外，还多了几分罪恶感。
本期吴家逸医师将会教大家煮出一道既健康又可口的素食──珊瑚草凉拌三丝。这道料理不但做法简单，而且菜式精致口感爽利脆嫩，多准备一点就是随吃随拿的小菜哦！
具美白功效 营养高
珊瑚草名称的由来，源自于外形酷似珊瑚，日本人曾把珊瑚草当作贡品献给中国皇帝，又因营养价值极高，胶质浓似燕窝，因此有“海底燕窝”的美名。珊瑚草一般用做果冻或饮料，其实凉拌也是个不错的选择。蔬菜不需要经过油炸，就能有酥脆的口感，摆脱油腻，吃得健康。
吴医师透露：“珊瑚草含有大量的胶原蛋白，功效很多，主要是让皮肤结实、养颜、补胶质、美白和润肺。若要保留其酥爽脆的口感，只需用清水浸泡10~15分钟，时间不宜过久。”
女士们有福了！珊瑚草绝对是天然的美容养生圣品，它所提供的胶原蛋白可增加肌肤的保水性，紧缩性及弹性，让松弛的肌肤回复年轻，去除皱纹，对皮肤有明显修复及改善的作用，让爱美之人达到美肌目的！
想要成功美白的女士们，光靠外出做好防晒可不够。吴家逸医师也透露，这道菜具有美白的功效，吃了让你的皮肤白白嫩嫩，想要拥有白皙、无瑕的肌肤，不妨试一试这道珊瑚草凉拌三丝。
吴家逸医师表示：“三丝就是指将胡萝卜、姜和黄瓜切成丝，切好了可以用盐水浸泡，一方面将蔬菜内多余水分排出，做好的凉拌菜就不容易再出水，另一方面使它们嚼起来更爽口！”
做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后，会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定的损失，不适宜再做凉拌菜。另外，做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。
简单又省时 口感佳
这道小菜的配角就是炒花生颗，花生炒出来的香味让整道小菜更添加风味。撒在菜上，细细咀嚼，越嚼越香，让人食欲大开。花生中独有的植酸、植物固醇等特殊物质会增加肠道的韧性，清肠的效果非常好。
凉拌菜除了食材新鲜，烹调到位，最不可或缺的就是要加对酱。好吃的酱绝对会让食物加分，可谓决定食物味道的关键。调味料中包括糖、白醋、蜜糖和柠檬汁，由于凉拌菜本身非常清淡，所以藉由酸甜味的酱来画龙点睛，配以浓稠蜜糖汁和淋上酸酸的柠檬汁来促进食欲。
这道菜颜色鲜艳，红绿黄三色，软脆滑多种口感，入口香浓好咀嚼，可说是名副其实的“色香味俱全”，让人忍不住的就想给它来一碗！珊瑚草凉拌三丝简单又省时，还有丰富的营养，一举多得，何乐而不为？
海底燕窝珊瑚草
健康养生不能少
珊瑚草因长得像珊瑚取为名珊瑚草，又因含丰富的植物性胶原蛋白，被称为海底燕窝。它的营养价值高，含丰富植物性胶原、膳食纤维、酵素、维生素、矿物质等，是一种非常适合素食、养生者食用的食材。
吴家逸中医师
拥有二十多年的中医经验，平日除了不断进修新疗法，也爱下厨煮两道，且运用对中药材的知识，研发出自己的一套保健食谱。
