食物安全渐受关注，水产中的重金属、蔬果残留的农药、食物中的天然毒素等，均有机会对健康构成影响。
表面凹凸不平的蔬果如草莓等，较易藏有农药，但并非等同要戒食这类生果，反而均衡饮食才有助减低风险，“不可能每日一苹果，就天天仅吃苹果”。
专家称，时令蔬果因配合气候种植，所需肥料及农药较少，风险会较低，而大部分带皮蔬果，农药只残留在果皮，惟去除果皮会同时除去果皮含有的纤维及微量元素，如镁、铜、锌及硒等，建议以清水浸泡蔬果去除农药。
热水会令营养流失
将蔬果浸在清水内30至45分钟已足够，浸泡过久会流失水溶性营养如维他命B及C，其间可更换2至3次水，以免水中农药含量过高。
此外，勿以热水及盐水浸泡蔬果，因热水会令维他命加快流失，盐水则有机会与农药产生化学作用，而市面出售的除农药清洁剂，也没有使用必要，只用清水已足够。
苹果残留农药最多
国非牟利机构环境工作组“Environmental Working Group”(EWG)每年均公布12种“最肮脏”蔬果，以及15种“最干净”蔬果。苹果已多次蝉联最肮脏蔬果冠军，其次则是桃、草莓及葡萄。最干净蔬果第一名则是牛油果，紧接是玉蜀黍、黄梨、椰菜及急冻青豆。
报告指出，最肮脏蔬果中，占99%苹果样本、98%桃样本及97%桃驳梨样本，验出表面至少含有一种残留农药。最干净蔬果的榜首牛油果，则只有1%样本验出有可检测的农药成份，其余干净蔬果中，约89%黄梨样本、82%奇异果样本、80%木瓜样本及88%芒果样本没有任何残留农药。苹果之所以成为最肮脏蔬果之最，只因在收割前后，均有被施加化学杀虫剂。EWG表示，并非完全不能吃最肮脏的蔬果，但大家选择此类蔬果时可挑有机种植，或减少进食次数。
