材料：银合欢50克、江鱼仔20克、指天椒4条(剖半)、大葱1/2粒、蒜头3颗、姜 (切丝)
调味料：盐少许。
作法：
1.把银合欢豆芙头的种子取出，较青嫩的豆荚则连种子一起切小块备用。
2.烧热少许油先炒脆江鱼仔，再把剁砰的蒜米、洋葱丝和指天椒倒入，下调味料炒香。
3.加入银合欢兜匀，加入少许清水，即可盛碟。
疗效：清热解毒、消肿止痛。
贴心叮咛：较熟的豆荚呈褐色，就只能取出种子做食料。要保持小臭豆的清脆可口，避免炒过久，煮太熟营养也会流失。
营养宝典：银合欢
银合欢小臭豆，国文翻译叫“petal belalang”，马来友族经常把它当作菜肴来炒参答，兼可生吃，其味道微涩，常吃有助清热解毒、消肿止痛。
程医师透露，它的花、果、皮均可入药，其功能除了达到消痛排脓、收敛止血的功效之外，还能够主治肺结核、疖疮浓肿、风湿性关节炎、甲状腺炎、糖尿病、IIR病等病症。
“之前，在森州有一个肾病患者就是吃了这个小臭豆，不久病情真的奇迹痊愈了。自从这个消息一传出，当地的小臭豆突然掀起热卖潮，不少人还特地向土族朋友订购。”
况且，近日来天气炎热，人们饮食方面经常接触煎炸食物，身体很容易发热生病，于是程医师推介的药膳食谱中，特别煮来这道小臭豆炒江鱼仔来给大家“解热”。
“这道菜肴有三种口味，有点辣、有点酸、有点甜，吃起来特别开胃，加上它有保健作用，相信即使是不怎么爱吃臭豆的人，试过之后，也会对它另眼相看。”程医师推荐说。
