神奇！神奇！还真的非常神奇！
一颗颗红艳欲滴，看起很像迷你红番茄的小果实，不仅是家门前最美的盆栽，还是一种具有化酸苦为甜爽的神奇果！
也因为太神奇了，人人称之为“天下第一奇果”的可爱小红果，瞬间在大马一炒而红！
这时，一名园主兴奋地说：“它不可思议的地方就在于吃了它之后，再吃酸的柠檬就能让原本很酸的柠檬变得甘甜无比，神奇吧！”
除此，甚至在你喝白开水时，也倍觉清甜，此神秘果让口感产生甜美变化的神奇威力，堪称全世界独一无二，难怪大家品尝后，总会觉得不可思议。
减低酸味 先吃神秘果再吃柠檬
追根究底，其实这神秘果原产于非洲西部，学名蜜拉圣果。虽然只有小小的一颗，它却有神奇的作用。同时，它内含的丰富胺基酸、维生素C、维生素K1、柠檬酸、琥珀酸、草酸、苹果酸等，感觉是果素使然。
所谓的“果素”，是一种醣蛋白，能改变人的味觉，吃再酸的水果如柠檬、葡萄柚、奇异果等，也还觉味甜。
这种有如琼浆玉露般，香甜无比，其效果可持续30分钟以上。
如果不是因为吃酸性食物，对一些需要吃苦药的人同样很有帮助，首先吃一颗神秘果，吃药时就不用发愁了，难怪有人叹为“天下第一奇果”。
记者访问了一位朋友的妈妈，尽管她不便露面，但却很大方地分享家中种的几盆神秘果。
“种了大概八,九年了，每次只要神秘果开花，家里的庭院就会有股椰奶的香味，这种神秘果，我其实不爱吃，只是爱闻它的花香，爱看它的果实。”
问及她是否知道神秘果在养生保健上的疗效时，她摇摇头说：“之前不知道，只觉得它的果实红红很漂亮，就跟朋友拿了种子栽种。最近几年来，身边越来越多人在种，他们有告诉我神秘果能把酸变甜的神奇功效，有一次，我就特地采几粒神秘果来吃，然后再吃柠檬，真的很神奇，柠檬也变得甜甜的。”
“我有个朋友还教我一种吃法，因为柠檬多吃是好的，可化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能，不过柠檬太酸，所以都不敢吃，担心胃承受不了，喝多变胃酸。所以朋友教我先吃几粒神秘果，再吃柠檬就不会感觉酸了，那就可以吃多些柠檬，达到养生保健效果。”
记者手上拿着几粒神秘果，就问她如何入口呢？朋友的妈妈边说边示范，“红色果实拔除蒂头后，即可整颗食用，整颗放入口中，轻轻咬破果皮，慢慢咀嚼，让汁液渗入舌头的，待吃去果肉后再将种子吐出。”
“食用后神奇的效果很快你会感觉到，然后你再吃下酸涩的水果如柠檬，立即转化成甜美的果实，吃起柠檬就像在吃甜橙一样，这种非常特殊而神奇的效果能够持续约半小时。”
改变味觉 甜味敏感度大大增加
台湾也有一女生吴佩珊对神奇果感到好奇，她足足利用了两年的时间来“解剖“这神秘奇果！
让人开心的是，她的研究在亚太经合会（APEC）青年科学节四百多件参赛作品中脱颖而出，获得科普展一等奖。
吴佩珊说，高一上生物课时，老师介绍人工甜味，认识了有代糖成分的神秘果，老师说它的果肉含某种蛋白质，附着在舌头上可改变味蕾，只要先吃神秘果，酸溜溜的柠檬会变成甜滋滋的柳丁。她很好奇，也觉得很有趣，开始研究神秘果。神秘果比小番茄还小，直径不到一公分，成熟后呈鲜红色。
她从日本期刊得知，神秘果的双体蛋白质是改变味蕾的主因。上高二时，她透过学校申请国科会人才培育计划，在台大医学院生化暨分子生物学研究所教授林荣耀指导下，进行生化实验，厘清神秘果的双体蛋白质一旦变成单体蛋白质，就无法改变味觉。
她又进一步利用大肠杆菌，破坏寡糖链蛋白质，发现蛋白质上的寡糖链一旦破坏，神秘果也失去改变味觉的功效。
“神秘果肉有点酸，不能以甜度剂测试，我自己做‘人体实验’，品尝加入化学药剂后的神秘果肉，发掘实验结果，过程就像神秘果的苦涩，结果是甘甜的。”
实验中，她还发现神秘果的有趣之处，“果实内的籽会产生抗拮作用，只要把籽咬破，神奇果就‘破功’，再也神奇不起来。”
造福医学 助病患减少糖份摄取
讲得一口流利英语的吴佩珊，还发现最直接受惠的人是糖尿病患。
“糖尿病患者就是你可以吃东西不加糖，甚至你可以用柠檬汁来取代糖浆的地位，而且柠檬本身有很多维他命Ｃ嘛，然后还有减肥的人也有用。”
于是，在台湾医界已有人从中萃取神秘果果素供糖尿病患使用，让他们在食用酸性水果时，不用加糖亦可享受到水果的甜美，又不会因糖份摄取过多而影响健康；服用中药的患者，若先使用神秘果，也可改善中药的苦涩。
它可帮助食用不加糖的蛋糕、冰淇淋、优酪乳和柠檬、酸梅、草莓、金桔、奇异果、葡萄柚等酸位高的食物，以从中摄取食物中的微量元素及果酸，减少糖份摄取来增强精力，维持健康的身材。
又或者，肥胖人士想要减肥瘦身又离不开甜食，怎么办？
她说，吃神奇果，其变味功能可以帮助肥胖者改善饮食，再多食用一些酸味的食品水果等。
最值得一提的是，连美国、日本也对其神奇作用所含成份进行研究，经日本国立横滨大学教授长年研究发现，神奇果的果肉中含有称之为蜜拉克宁素（Miraculin）的醣蛋白（Glycolprotein），由114种有益人体的胺基酸组成，且证明是人类的安全食品。
种子亦含有很多天然固醇（Sterol），这些特有的成份，末来都可望成为生化医疗上的新秀。
虽然美国不少民众也热捧神奇果，更多的人正迫不及待地想要感受神秘果的奇妙。
尤其对喜爱吃柠檬的人来说，神奇果成为最美的水果，因为吃一个神奇果后的三十分钟内，直接吃酸柠檬，口感都变得甘甜无比。
大自然中万物无奇不有，上帝创造了神奇果，使人们在未来可以享受更高的水果品质，养生保健上亦能得到更大的助益，神奇果在日常生活中，将扮演不可或缺的角色。
神秘果简介：
另称：蜜拉圣果 (Miracle Fruit)Miraculous Fruit / Berry）
学 名 ： Synsepalum dulcificum Denill ，山榄科
俗 名 ：神秘果 (Miracle Fruit)
原产地 ：西非，迦纳、刚果一带，属热带常绿灌木
