材料：
鲜人参5条、干贝4粒（浸软）
自制鱼翅豆腐4块、冬菇4朵（浸软）
金华火腿4片、鸡汤900ml
调味料：
盐1茶匙、绍兴酒少许。
鱼翅豆腐制法:
1. 发好鱼翅200g、蛋白200g、蟹肉80g放入大炖盅内，加入300ml豆浆水。
2. 慢火炖20分钟成豆腐，取出沥干水份再放入热油镬炸至呈金黄色，捞起沥干油。将炸好豆腐切块，备用。
制作过程:
1. 鲜人参、干贝和冬菇洗净，备用。
2. 将鲜人参、干贝、冬菇、鱼翅豆腐及金华火腿放入炖盅内，注入鸡汤。
3. 慢火炖2 1/2小时，下盐调味，上桌前下少许绍兴酒，即可享用。
小贴士：
在制作鱼翅豆腐的过程中，新鲜的蟹肉方可增添鲜味；而且在油炸豆腐时，须看紧火候，避免豆腐煎焦。
名饮食顾问吴金龙献菜
营养宝典：鲜人参
鲜人参是以长白山人参为原料。利用现代科学技术精制而成，它集中了红参、生晒参、糖参的优点，保持了人参，全部有效成分。
经现代医学证明药用价值极高，具有补气强身，益智安神，延年益寿美容的显著功效，通常用于病后体虚，食欲不振，神经衰弱，健忘失眠等症。
