炼丹炼成了豆腐，虽说是一种错误，但错有错着，因错而有了一项发明，淮南王刘安因此成了豆腐鼻祖，就成了千古佳话。
刘安（公元前179－前122）是西汉时期思想家、道家、文学家。他本身是正宗龙脉，即汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子，袭父封为淮南王。
他喜爱读书和鼓琴，善为文辞，才思敏捷，其所著的《离骚传》是中国最早对屈原及其《离骚》作高度评价的著作。刘安广罗天下名士贤才达数千人，共同编写《淮南鸿烈》，也叫《淮南子》，综合先秦道、法、阴阳家的思想。
明朝李时珍在《本草纲目》中说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”刘安发明豆腐，其实也是无心插柳。
淮南王刘安好道，不惜重金招纳各地方术之士，与其谈仙论道、著书炼丹，不料仙丹没炼成，但与石膏、盐起了化学反应，形成“豆腐”的雏形。
据说当时淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯，刘安入乡随俗，每天早晨也总爱喝上一碗。有一天，刘安在炉旁看炼丹出神，竟忘了手中端着的豆浆碗，手一撒，豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上。不多时，那块石膏不见了，液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。
其中有一位方士大胆地尝了尝，觉得很是美味可口。刘安就让人把他没喝完的豆浆连锅一起端来，把石膏碾碎搅拌到豆浆里，于是又结出了一锅白生生、嫩嘟嘟的东西。刘安连呼“离奇、离奇”。这就是八公山豆腐初名“黎祁”，盖“离奇”的谐音。
当时方士们尝了炼制而成的新物品，发现美味可口，经过反复试验，将其命名——菽乳，后来改称“豆腐”。从此，豆腐逐渐在民间广泛流传开来，刘安也就无意中成为豆腐的发明者了。
我们不知刘安与八公第一次面对豆腐时的表情，到底是惊讶、恐惧还是惊喜？其中一定有一位不怕死的说：“让我先尝尝！”话虽说的洒脱，但是要将一种陌生的食物，送到嘴里时，难免会犹豫不决，在他喊出“真乃天下美味也”之前恐怕已是一身冷汗。因此，我们要感谢“第一个吃豆腐的人”，是他的勇敢无畏，才使我们桌面上有了豆腐这道美食佳肴。
刚刚说到刘安是在炉旁看炼丹，这里面也是有很多故事的。刘安笃好神仙黄白之术，宾客甚众，其中苏飞、李尚、左吴等八人才高，称之“八公”。
八公投奔
关于刘安成仙的传说，正是从这八公投奔开始的。因为，刘安有如此好的名声，又有战国四君子的贤德。这八个人是天上的神仙下凡，是特地来帮助刘安成仙的。他们看到刘安仙缘已就，道行差不多了，就传给刘安一本炼丹的天书。此后，刘安就整日专心致致只管炼丹。很快，仙丹就炼成了。
可是，在这个的关键时刻，汉王朝与北方的匈奴发生了战争，刘安按照规定是应该出征的，但是却因为这炼丹而耽误了。于是，他的仇人雷被就到汉武帝那里去揭发他。那时，按西汉的律例规定，如果诸王中，有人因为贪图享乐而不去讨伐匈奴的话，这个人是会被判处死刑的。刘安因为炼丹而不去讨伐匈奴也是理应处死的，但是汉武帝特别看重刘安，再说刘安又是自己的叔父，所以只是削减了他的封地，并没有判刘安的死刑。
刘安见雷被如此怀恨自己，于是也侍机报复。雷被知道刘安一心想害自己之后，就来个恶人先告状，到汉武帝面参奏，说刘安要谋反。汉武帝听信了雷等人谗言，起军准备诛杀刘安。就在这万分危急的时刻，以前到刘安的淮南王府拜见过的八个老翁赶来了。他们对刘安说：“你的仙丹已经炼成，还不吃了，赶快离开这个是是非非的尘俗凡间呢？”
刘安这才恍然大悟，立刻拿起盛仙丹的坛子，狼吞虎咽，一下就把一坛的仙丹吃了个精光。吃完仙丹之后，刘安就随着这八个老翁飘飘悠悠来到了天上。
再说，刘安吃仙丹时，因为太着急了些，有不少掉到了地上。这些掉在地上的仙丹被他家里的鸡和狗给吃了。这些吃了仙丹的鸡和狗也就跟着刘安飞升到了天上。所以后来就有“一人得道，鸡犬升天”的典故，这就是说的刘安成仙之后，他的鸡和狗也跟着他成仙这件事。
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