中国浙江宁波一名60岁男性，吃下一大盘未经汆烫的炒菠菜后，出现全身无力、噁心等症状，就医发现是「急性肾损伤」，且以后需终身洗肾。许多人都担心「我经常吃地瓜叶，一吃就一大碗公，喝大杯蔬菜打的精力汤，会不会要洗肾？」医师表示，只有慢性肾病，以及有结石的人可能要小心，一般人吃未汆烫的炒菠菜、地瓜叶、喝精力汤，不必担心。
据报导，这名60岁的男子，吃了一大盘的炒菠菜后，突然吃不下饭，还感到噁心、呕吐，就医发现，男子出现肌酸酐异常，为「急性肾损伤」。医师说明：该男子进行肾脏穿刺检查时，发现他的肾小管内有10多处草酸盐晶体，确认是草酸盐肾病，祸首来自于发病前的大盘炒菠菜。
医师说明，男子有慢性肾脏病，多年来控制的很好，追踪也无异常，却疑似因未忌口，吃了大量菠菜导致肾衰竭，得终身洗肾排出身体毒物。
结石、慢性肾病者要特别小心
台湾一名肾脏内科主治医师说，不建议有慢性肾病的人一次吃一大盘像菠菜这样的绿色蔬菜，除了草酸以外，更严重的是它含有「高钾」。慢性肾病变的人因为肾脏代谢钾离子等成分有困难，一次吃太多很容易发生急性肾衰竭，或是心律不整。
泌尿道结石的病患，避免一次吃进大量高草酸的绿色蔬菜，有慢性肾病的人也要避免。而一般肾功能正常或没有结石体质者，不必担心吃一大盘炒菠菜、炒地瓜叶，或是喝精力汤，会突然发生肾衰竭。
不过肾脏病在前、中期几乎毫无症状，有肾病家族史、高血压、糖尿病等病患，要小心可能是潜在的慢性肾病患者，也要注意预防饮食未注意而造成肾脏急性损伤、发生急性肾衰竭。
维生素C药丸、发泡锭 高剂量会代谢成草酸
除了绿色蔬菜，裘亮德也提醒「不要吃太多维生素C药丸」！一般食物中的维生素C不太会过量，但是维生素C药丸、发泡锭，往往一颗动辄500～1000毫克，过多的维生素C会被代谢成草酸，形成草酸钙结晶而阻塞肾小管。另外，不喝水也很危险，水喝太少，肾脏代谢废物结晶也有阻塞肾小管的危险。
肾脏科医生也曾经提醒，肾病患者不宜吃高草酸食物的重要性，国外曾报告一名女性，连两天各吃600公克的马齿苋生菜沙拉后发生急性肾衰竭，肾脏切片也发现是草酸结晶引起。
菠菜、苋菜 一次吃半斤有危险
研究报告显示，单次食用到1200毫克草酸，就可能导致急性肾衰竭，换算成菠菜与苋菜，大概约600至750公克间，大约1台斤。提醒肾功能不佳者，叶菜类最好汆烫后再烹调，并且不能大量吃叶菜类。
【免责声明】
“爱生活iLifePost”网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
