司命灶君，又称司命真君、司命灶神、九天护宅天尊，或九元东厨烟主、九天东厨司命定福灶君、灶王公、灶君公、灶君爷、灶老爷，通常简称灶神、灶君、灶王爷等。道教称灶君为昆仑老母或云种火老母、种火老母元君。

 
灶神之职先是主管一家的伙食，以后变为操掌一家祸福的保护神。从商、周时代流传至今，祭祀灶神为古代五祀之一，其五祀即主司出入的门、户；主司饮食的炉、灶；主司堂室的中霤（音六，屋檐之意）；主司道路的行等。

灶君俗姓张名讳单，原是天上星宿之一，因犯过被贬凡间，专职主司人民佑善罚恶，于农历十二月二十四日升天送神时，回天庭向玉皇上帝禀报一家人这一年来所做所为，据实禀报，作为上天定第二年每户人家吉凶祸福的依据，因事关每户人家今后一年的平安幸福与否，送神的仪式当然虔敬无比，以期灶君能“好话传上天，坏话丢一边”，多为人间美言几句。

宋代以后，大都认为是腊月廿三，人们怕灶神报奏不妥而遭殃，故祀灶之日（腊月廿三）用粘糖糊封灶神的嘴，从而形成了中国特有的祭灶风俗。《敬灶全书》说：灶君“受一家香火，保一家康泰；察一家善恶，奏一家功过”。据说凡被灶君举过者，大过则减寿三百天，小过也要折寿一百日。

安对位 催旺生意

有一位陈女士，原本在梳邦开餐馆，其店名、开张日期和风水大符，都是请我处理，生意兴旺。最近，她把原有的餐馆交给自己丈夫打理，自己则搬来蕉赖开新的海鲜餐馆。她的新店灶神原本也是我安奉在南方的，厨师们觉得所安的灶神很灵验，因为时常发炉。才开张不久，陈女士又招大厨师入股，于是便把新店从一间店面扩张到两间，因此需要搬迁厨房。

不过，陈女士发现新厨房的灶，只有西方的实墙可以安奉，她自己本身也知道灶神安奉在属木的东方和属火的南方最为理想，最忌讳的便是安奉在属金的西方。于是，陈女士特地请我外出到她的新厨房勘察，设法找出解决方案。

我来到新厨房实地考察，发现从西南、西方到西北，能够安灶的地方只有戌（西北偏西）和申（西南偏南）。正西方的酉位和西北偏北的辛位，刚好是在新厨房这道实墙的中间。于是，我交待陈女士和大厨，位处西方厨房实墙的中间，千万不要置放炉灶，最好能放一大桶水，从而达到“金生水”。我和陈女士讨论，也建议她在中间的实墙，贴上蓝色或有瀑布图案的墙纸。

此外，灶神还是安在属火的南方。置放西方的炉灶，必须尽量靠向前方的西南，因为未方（西南偏南）和申方（西南偏西）都是安炉灶的吉祥方位。至于靠向后方的北方，只是在戌位（西北偏西）安后备炉灶。这也就是说，大厨和二厨的炉灶，主要都是在未和申这两个方位。

这个不得已安炉灶在西方，主要采用“金生水”来化解金火相克，都是仰仗灶神在正南方位发挥厨房“火”的属性，再善于使用西南和西北的安炉吉祥位，来催旺餐馆生意。事实证明，我所教陈女士的安灶策略，让她的海鲜馆生意，在短期间门庭若市，客似云来。

道教的灶神宝诰有两种，其一如此说：“志心皈命礼，命承北斗，位镇东厨。为五祀之尊，得九灵之道。作上天之耳目，司上下之灾祥。记录功过，权衡善恶。造化悉由于水火，万民皆赖为陶甄。祸福总归于善恶，六耗悉皈于醮谢。四时迪吉，八节呈祥。叩之则应，有感必通。大悲大愿，大圣大慈，本家司命，太乙奏善，灶王府君，元皇定国护宅天尊。”其二则说：“志心皈命礼，一家之主，五祀之尊。司喉舌于北斗之中，察善恶于东厨之内。赐福赦罪，移凶化吉。安镇阴阳，保佑家庭。何灾不灭，何福不增。有求皆应，无感不通。大悲大愿，大圣大慈，九天东厨司命灶王府君，元皇定国护宅天尊。”

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