行动管制令又再延长，大家都在哀嚎，但是为了他人与自身的安全，大家要齐心合力一同防疫！
这段时间，不管是否会烹煮的人，都会选择叫外卖或者自煮。其实，在家自己煮的话，真的比较健康？非也非也……这要视乎烹煮的食物是否均衡营养。如果一味的只吃肉，就会缺乏纤维、蔬果等营养，也容易吃出病来呢！
营养师林秋香经常在个人社交网站分享如何吃得健康的美味营养食谱，她说新冠肺炎疫情期间，在家煮是个好选择，饮食方面出发烹煮可抗疫的食谱，增强一家人的抵抗力，是最合适不过。
“管制令延长至28天，在家休息活动量、运动量也少了，所以并不鼓励吃煎炸和油腻的食物，应该多吃清淡和容易消化的食物，以减少胃肠的负担,对增强抵抗力也有很大的帮助。”
她说，饮食必须保持均衡，每日的餐盘中一定要维持1/4的碳水化合物，1/4是蛋白质，1/2是蔬菜和水果。
“肠道除了可帮助排毒和吸收养分之外，其实有70%的抵抗力都是在肠道内，所以一定要保持肠道的干净。多吃蔬菜水果，蔬果的膳食纤维能激发自噬，自我清理衰老细胞的，还会促使干细胞产生新的白细胞，增加抵抗力细胞和提升免疫力。最重要的还是保护肺部，而肺部排毒程度是取决于肠道的通畅，那么才能减少呼吸道发炎或感染，防御空气中的病菌侵袭。”
“多喝水可使鼻腔和口腔内的黏膜保持湿润，使人体器官中的乳酸脱氢酶活力增强，从而有效地提高人体的抗病能力。”
她继续表示，除了蔬果，也要多摄取优质蛋白质如豆类、谷类、奶类、坚果类等，因为这都是构成机体抵抗力的基础。也可选择存放比较久以及有助于增强抵抗力的食物如：黑木耳、白木耳、枸杞、香菇、坚果类、葡萄干、南瓜、发菜、腐竹、豆腐、红枣、黑枣等。少吃加工和罐头食品，因为这里头都有添加剂以及防腐剂，可能引发哮喘、肺癌和慢性阻塞性肺病，包括肺气肿和慢性支气管炎。必须注意！
她鼓励大家多吃素食，“素食营养比较容易被消化和吸收，可降低体内毒素囤积，让身体得到足够的养分，有助增强抵抗力。我准备了两道美味的素食营养餐，让大家简单煮也可摄取足够的营养，提升免疫力，一起对抗病毒。”
豆腐粥、香菇芦笋、木瓜套餐
香菇芦笋材料：
芦笋200克（切段）、香菇3朵（切片）、红甜椒 80克、竹盐、橄榄油、姜末适量
做法：
1.热锅下油，爆香姜末后炒香菇3分钟。
2.放入芦笋和红甜椒，快炒大约1分钟。
3.放入竹盐，炒匀即可。
豆腐粥材料：
白米1杯、豆腐1片、枸杞 1把、麻油、竹盐适量。
做法：
1.将白米和豆腐放入锅里煮成粥。
2.再加入枸杞、竹盐，和麻油调味即可。
南瓜焖藜麦
材料：
藜麦100克、南瓜 -1粒 （切半，去籽）、花菇 5朵（切小块）、芹菜 1条（切小段）、小番茄 8粒（切对半）、竹盐半汤匙、胡椒粉半茶匙。
做法：
1.藜麦洗净，用大火水煮15分钟，熟透后会出现有藜麦牙的形状。
2.捞起藜麦，放入南瓜内，再放入其他材料，一起蒸20分钟即可。
行动管制令居家煮食
新生活报部门同事分享
猪油渣水波蛋拌饭
红枣枸杞菊花茶
管制令期间记者上班依旧，但下班后或休日自然会遵守行动管制令，只有购买食材才会一星期出门一次，平日都会在家烹煮。而日前就煮了个猪油渣水波蛋拌饭，加上一杯红枣枸杞菊花茶护肝护眼睛作为午餐。
记者借此咨询林秋香营养师，看看这午餐里缺乏了什么营养，好让记者在营养方面可改进。
营养师评语：
“首先，主食里不缺蛋白质和碳水化合物，不过缺乏了蔬菜和水果纤维，这会导致食物难以消化和囤积在肠内，增加体内毒素。肠道的不通畅也会影响身体免疫力以及肺部健康。建议吃饭前先吃一份大约80克的水果如木瓜、番石榴、奇异果、火龙果和鲜橙等，补充体内需要的纤维素和酵素，维生素和矿物质等等，平衡血液电解质，有助减少疲劳以及消化。”
“因为这道主食是用猪油炸出来的油，属于饱和脂肪，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，使体重大幅度增加，并使血中胆固醇增高。建议用易被消化的植物油烹饪。另外也可配搭大蒜、洋葱、青葱或香菜，助于抗菌抗炎及促进消化。”
“蛋白质摄取可用天贝、鲍鱼菇、豆制品等等代替猪肉。”
“至于花茶是没有问题的，可以帮助解腻和消化。也可以考虑喝蒲公英、普洱茶、绿茶、山楂茶和茉莉花茶等。这些茶类都可以帮助消化，解腻和增强抵抗力。”
