补镬佬，简单的三个字，却隐藏了多少的故事。数十年来，路途起起落落，却如他所谓的“一日执镬铲，终生不离手！”
对他而言，饮食行业不只“色香味”，而是有各方面的大小事务要去注意，所以，这些年来对工作的坚持，对食材的选择，成量的拿捏，他都不放松，也因此在南马饮食业炒出了金招牌；补镬佬，一句广东话，却到底是什么来历？又有什么含义呢？
在南马，尤其是新山区，说起“补镬佬”，多数人都知道，数十年来，他在厨业站稳了脚步，开创了百万镇总店后，又迅速的开设了3 家分店，分布于新山各区。
如果各种行业都有退隐江湖的必然路程，那么，今年已达六十余岁的补镬佬， 却可说是退而不休，闲暇时，他游走于孩子许崇玮（Ah Boy）及弟妹的店面，宁愿当个“巡场”！
离家打工 杂工做起
补镬佬原名叫许树生，年少时居于吉隆坡文良港，也在那开始了煮炒行业启蒙点。
他对年少的回忆，也觉得那是一段艰辛路程,“当时，老家是从事杂货店生意，业绩平平，我小学毕业后，没继续升学，在家里帮工了一阵子，觉得还是出去闯一闯，就决定在某家煮炒店当小工。”
“在煮炒店里，什么都要做，属于店里的杂工，扛锅具、切菜肉、劈木材、洗碗碟等等，在那段每日嗅着菜根肉香的日子里，却也很想有一手厨艺，可煮几道小菜和家人共享，说不定以后也可开间小饭馆，当作谋生来源；但是，年纪小，自己仍然无法认识各种食材和拿捏分量，所以，都找机会等待厨师‘放料’，但厨师也很会找个借口，把我支开厨房，所以，最后还是没答案！”
“当时，店里的招牌菜肴为酿豆腐和香焖福建面，滋味真的很好，生意也客似云来，由于难以获知主菜材料和成分，也只好靠自己时日磨练，逐渐的摸索这些香喷喷菜肴的秘方，过程也可谓依靠融会贯通和技巧，这也是我最初接触的数道民间小菜肴，大家品尝了，都赞不绝口，也为我最初的厨业旅程，立下了信心！”
稍成长后，他认为应该踏出吉隆坡，到外头去闯一闯，就到新加坡，也成为了著名厨师何乃康的门生。
“说起何大厨，他有个外号称为‘杀人王’，厨业界给他如此称号，并非他是江湖寇徒，还是杀人通犯，而是他对工作的严谨，要求的严厉，几乎没人可出其左右，员工们稍一出错，难有辩驳机会，当天工作完毕后，晚上拿完应得的薪水，就可执包袱说再见，我身边也有不少朋友，因一些过失，获得如此下场。”
“如此的严师，是好是坏，见仁见智，只有当事人能够体会，所谓执杯饮水，冷暖自知！但我在此严师下，倒是学了不少厨艺，若干年后回想，还是要感恩于他！”
一碟炒面 重振旗鼓
“有了鲍参翅肚的各种精华烹饪手艺，之后，我就离开了新加坡，往当时仍是小城镇的新山发展，首站在水塘路湖滨大酒楼任厨师，那段路程走得很不容易，因为这是一家中餐馆，但也是回教可食用的菜肴，我们的猪肉类菜肴，都无法发挥，只有海鲜牛羊类，就靠自己如何去变通菜式，以符合各个民族和宗教。”
“之后，新山区逐日繁荣，餐馆和酒楼越开越多，我也受聘于各家饮食场所或应约参股，其中包括当年的九龙大酒楼、羊城酒家、虾屋、JB 酒楼及龙宝大酒楼等。”
许树生也面对人生高低潮的起起落落，命运低潮时，曾经停歇了一阵子。在这期间，他到国内外走走吃吃，广交朋友，也和大家交流美食心得，过后重出江湖，收拾旧山河，坚持他的执锅铲行业！
“要重新开锅，要卖什么好呢？结果是终点回到起点，想起了刚入行时，所学的吉隆坡福建面、酿豆腐、咸鸡（走地鸡）、咸蛋苦瓜等等，这几道家常菜肴让我想起初时的日子，想起家人，忆起入行时和伙伴们苦哈哈的日子，结果就以这些乡味菜肴为主打，2000 年终于在新山百万镇重整旗鼓，开创了首家‘补镬佬菜馆’，由于顾客们在本区难以寻到古早乡菜味，菜馆开业后，高朋满座，反应良好！”
此时，许树生的孩子Ah Boy 毕业后便投入了父亲店面，不久，弟弟和妹妹也跟着入行，成了家族生意，除了总店外，陆陆续续也开设了茂奥斯汀、武吉英达和Anggerik Emas 分店。
目前，许树生已很少亲自下厨，他把毕生所学来的，都传授给孩子们，得空时，他也于总店和分店两头跑，宁愿当个“巡场”，或在店内和老朋友们小品茗。
而他也告诫后代接班人，要维护“补镬佬”招牌，必须要坚持“平靓正”三大营业方针，在选择食材和质地方面，更应谨慎，也必须长期保有本身菜式的特色！
