麻糍是福建人的传统小吃，也是福建人喜事的珍品及祭祀用的供品。
以前做麻糍是为了填饱肚子，现今经过加工和包装，打造成驰名特产。可惜的是，却因此失去了最初的古早味。
来自霹雳的黄玉叶制作的香草麻糍，是当地老街坊最为熟悉的古早味，香草独特的芳香，以及麻糍软糯的口感，搭配酥脆的花生，让人垂涎欲滴，这也是黄玉叶母亲传授予她的祖传秘诀。
妇做夫卖养活一家
黄玉叶受访时表示，其母亲不仅拥有一手好厨艺，也擅长制作各式各样的传统糕点及小吃，特别是香草麻糍也是母亲传授她的“好功夫”。
制作香草麻糍工序繁琐，麻糍的软糯度也不好把控，当中的秘诀是黄玉叶跟母亲学习的，也是独家的祖传秘诀，不便公开说明。
她说，要想制作出口感优良的麻糍，在选择食材方面也不能马虎，而主要的材料包括有糯米、白糖、花生及香草。
每天早上忙完家务后，黄玉叶就开始制作麻糍。到了傍晚6时，丈夫周荣宗（53岁）即收拾好一切，一起到市镇上去摆卖麻糍，直到晚上11时许才收档。夫妇俩互相配合，她负责掌厨，丈夫负责兜售，以维持家计。
她娓娓道出，自己原是一名普通的家庭主妇，年轻时为了帮补家用，才决定向母亲及姐姐请教厨艺，学习烹饪及制作糕点，打算投身小贩生意。
三代古早味原始献顾客
黄玉叶笑言，自己是传承这门古法制作手艺的第三代传人，从外婆传承给母亲，再由母亲传承给她，自己也从当年一头的乌丝转眼变成两鬓斑白，至于她们夫妇俩一起打拼这生意多少年，她一时也记不清有多少个年头了。
“当年我的孩子还小，家庭经济情况拮据，为了帮补家用来改善生活，只好靠自己双手打拼，跟她们认认真真学习制作各类美食糕点，开始做这小本生意来维持生活。”
以前制作麻糍工序非常繁缛，从浸泡糯米，然后沥干水分，再磨成浆，最后才能入锅蒸熟，看似简单的工序，其实不然，特别是要保持良好的口感，掌握火候是最关键的一环，而且需要盯上一两小时。
随着科技的进步，市面上生产许多包装精致创新的麻糍，然而却失去这门传统手艺的特色，以及少了一份故乡情浓的古早味。
黄玉叶至今依然坚持以纯手工制作麻糍，不添加任何化学物，以保持麻糍的新鲜、嚼劲及口感。
“虽然崭新科技的工具可以省时省力，但却不比手工来得好，特别是口感和嚼劲方面，还是手工制作才能做出最好的口感，所以这么多年以来，还是一直坚持纯手工制作麻糍。”
太辛苦不想孩子继承
询及是否会将这门传统手艺继续传承至下一代时，黄玉叶小有纠结，她认为：“孩子们要学习制作麻糍、糕点，把烹饪当作爱好就好，要做小贩就太辛苦了，每天要从白天忙到天黑才能休息。我还是希望孩子们多读书，将来找一份稳定的工作比较好，不好再像我们这样辛苦了。”
黄玉叶透露，每逢华人佳节时期是最忙的时候，预订的客人比平时来得更多，除了左邻右舍的老顾客，还有一些慕名而来的客人，往往不惜从早上开始忙到晚上才能休息。庆幸的是，孩子们都会自动自发来帮忙，充当她的得力助手。
除了麻糍，黄玉叶也承接其他糕点的订单，包括包子、菜糕、碗仔糕等，几乎各种糕点都难不倒她。她打趣说，为了生活，自然什么都要学做，才能满足顾客各种不同的要求。
黄玉叶制作的香草麻糍，不仅是当地老街坊最熟悉的古早味，也是蕴藏着她与母亲及姐姐的一份浓浓的乡情。每当提及制作香草麻糍，她即滔滔不绝细述起当年的点点滴滴。
