喜来登海鲜大酒家老板叶育华 鲍鱼猪肚汤

材料：

澳洲青边鲍鱼3只 (解冻，洗净备用。)

猪肚2个 (洗净备用)

鸡一只 (洗净备用)

白胡椒粒适量（舂碎）

调味料：

盐适量

制作过程：

1.煮滚一大锅水，细火煲鲍鱼5 小时后，放入鸡只、猪肚与白胡椒粒再煲3小时。

2.取出鲍鱼、猪肚及鸡只置凉。

3. 鲍鱼、猪肚切薄片再倒入汤锅内，下盐调味；鸡只斩块盛碟，即可上桌享用。

小贴士：

清洗猪肚秘诀是将猪肚内外两面，用木薯粉及盐反复搓洗，去表面粘液，

再用水冲洗数遍至没有异味。之后，煮滚一锅水下猪肚川烫，用刀刮去内壁多余的脂肪及粘液，洗净即

可。

喜来登海鲜大酒家
老板叶育华献菜

营养宝典:猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚味甘、性微温，归脾、胃经；补虚损、健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。