蛤蜊因低脂、高蛋白且风味鲜甜，是不少家庭餐桌上的常见食材，但若处理不当，不只影响口感，还可能将沙子与塑胶微粒一并吃下肚。对此，“无毒教母”谭敦慈提醒，蛤蜊买回家后第一步不是急着冷藏，而是一定要先吐沙，否则恐让料理品质大打折扣，甚至增加健康风险。
谭敦慈日前在节目《健康好生活》中分享，日本达人曾提出“温水吐沙法”，将蛤蜊浸泡在约50度的温水中，可有效加快吐沙速度，做法相当简单，只要将煮沸的热水与等量冷水混合，水温大约就会落在50度左右，既能刺激蛤蜊吐沙，又不至于将其烫死。
除了水温，吐沙时的“摆放方式”同样关键！谭敦慈指出，若将蛤蜊层层堆叠，下层容易再度吸入上层吐出的沙子与杂质，等于白忙一场，应将蛤蜊平铺在容器或架子上，让吐出的沙自然沉到底部，才能真正清除杂质。
谭敦慈表示，换水频率也会直接影响效果，吐沙过程中最好每2小时更换一次水，研究显示，定时换水可去除约9成的塑胶微粒，若长时间不换水，蛤蜊可能把已排出的塑胶微粒再吞回体内，清除效果仅剩6到7成。
若吐沙完成后若未立即烹煮，谭敦慈建议，最好将蛤蜊放入塑胶袋中，尽量排出空气并密封后冷藏保存，约可维持新鲜度1至2周。
事实上，农业部水产试验所官网的资料显示，环境部曾公布台湾海洋塑胶微粒调查结果，海水、自来水、海滩及贝类中皆可检出塑胶微粒，其中养殖及野生贝类每公克含有约0.2至5.2个塑胶微粒，民众无须过度恐慌，只要透过正确吐沙并定时换水，就能有效降低风险。
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