丝瓜是常见的食材，不仅营养丰富，清炒、煮汤都美味，口感也老少咸宜。营养师陈冠蓉分享，丝瓜富含水分、膳食纤维、钾、维生素C等营养素，具助排便、降血压、抗氧化等有益健康作用。推荐加入姜丝清炒，简单懒人料理轻松做，还能吃到当季美味，下饭、营养又健康。
含维C助胶原蛋白合成
陈冠蓉于脸书专页“蓉妈咪营养师健康宝典 ”发文表示，丝瓜的营养亮点多，包括：水分多多的丝瓜每100克就含有约94.6克的水分、1克的膳食纤维，由此可知，多吃丝瓜对于改善便秘很有帮助。此外，丝瓜也含有丰富的钾，有助利水、降血压、消除水肿。另，其中所含叶酸、维生素C、植化素等营养，则可预防贫血、促进胶原蛋白的合成、抗发炎、增进血管畅通与代谢胆固醇，可说是非常营养的蔬菜。
陈冠蓉并推荐个人最爱的丝瓜料理方式，做法简单又好吃，丝瓜的汤汁清甜、香气四溢，拌饭一起吃，入口滑顺又清爽。并提醒料理丝瓜时不需要加太多水，让它自己释放天然甜味，味道会更浓郁、更鲜美。
丝瓜食谱
丝瓜炒姜丝
材料：丝瓜、姜、九层塔、橄榄油、盐、水。
做法：
1.切姜丝、丝瓜削皮切块备用。
2.在锅中倒入一点橄榄油，放入姜丝炒香，加入切块的丝瓜，再倒入约80-100cc的水。
3.盖上锅盖闷煮2-3分钟，丝瓜会飘散出香气，掀开锅盖也会发现丝瓜的水分已释放出来。
4.最后加入少许盐巴、九层塔拌炒一下，就可以盛盘。
另，陈冠蓉说，从中医角度来看，丝瓜具凉血解毒的功效，也适合体质燥热、口干舌燥、容易便秘的人食用。趁着丝瓜产季的尾声，不妨炒一盘简单的姜丝炒丝瓜，疗愈全家人的胃。
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