现代人生活忙碌，饮食又常偏重油、盐、糖，导致“三高”（高血压、高血糖、高血脂）成为常见文明病。想要从日常饮食中找到天然的守护者，其实一点也不难──蔬菜水果就是最佳选择。尤其是外食族，在外头购买食物时也应选择纤维质丰富的蔬果，不仅能帮助肠道健康，还能有效预防三高。今天就来认识一位餐桌上的健康明星──苦瓜。
苦瓜：清热消暑、降血糖的天然良方
苦瓜名字里有个“苦”，滋味自然略带苦涩。这份苦味来自三帖类化合物，能够活化体内的PPAR因子，提升代谢力，是预防三高的好帮手。根据《国际期刊》研究，苦瓜中的“苦瓜素”具有降血糖、帮助减重的作用。
在中医观点中，苦瓜性寒，能清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目，对痢疾、疮肿、中暑发热等症状有疗效。但需要提醒的是，脾胃虚寒者若吃太多苦瓜，容易引发腹泻或腹痛，要适量食用。
苦瓜的营养与美肌功效
《本草纲目》记载：“苦瓜，苦，寒，无毒。”除了养生价值，苦瓜还含有丰富的维生素B1、维生素C与矿物质，有助于滋润肌肤、镇静与保湿，可说是从内到外兼顾的健康食材。
市面常见的苦瓜有翡翠苦瓜、白肉苦瓜、青肉苦瓜，以及小巧的山苦瓜。挑选时应注意外型完整笔直、表面突起饱满者，品质较佳。买回家后，可先用软毛牙刷轻轻刷洗外表，以去除农药残留。由于苦瓜容易熟软，建议用报纸包裹后置于冰箱底层，并在三天内食用完毕，避免因冷风直吹而冻伤。
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