为了减肥少吃多动，瘦身却遇瓶颈吗？营养师提醒，少吃多动却仍瘦不下来，也许是吃得太咸！不妨试试艺人胡瓜的减重方式，多喝水、减少盐份摄取、训练核心肌群，说不定也能瘦7公斤！
胡瓜减盐一个月瘦7公斤
64岁的综艺天王胡瓜先前接受媒体访问时提到，自己平常录影都吃外食，加上上了年纪新陈代谢变慢，出道40年来不仅身型愈变愈胖，身高170公分的他，体重还曾一度突破90公斤。为了减重，他每周上两次健身房、做高强度重训、激烈跑步，但四年来始终无法顺利减重，直到找了营养师谘询以后，才发现自己瘦不下来的根本原因是“吃太咸”，导致身体里的水份排不出去，而在体重过重的情况下做高强度的运动，也格外吃力。后来在营养师建议下改善饮食，甚至停用健康食品，改从原型食物补充营养、每天喝足4000cc的水，暂停重训，改做瑜伽、拉筋及倒立来训练核心肌群，才终于突破减肥瓶颈，在一个月内瘦7公斤，至今已减超过12公斤没复胖！胡瓜透露，等再瘦10公斤就会恢复重训，努力保持最佳体态。
究竟盐分对体重的影响有多大？英国营养调查显示，每增加1克盐巴摄取，成人肥胖风险会增加26％、儿童则增加28％；国外有份整合18个研究，分析约6万5千人的结果发现，饮食中钠（盐）摄取量高的族群，BMI会增加1.24kg/m2，腰围也会增加4.75公分。深究高盐、高钠饮食导致肥胖的原因，运动营养师黄韦尧表示，可归类为以下两种：
1. 重咸食物会促进食欲，让人吃更多
“咸”会刺激味蕾，盐巴甚至会增加饥饿素的分泌，让人开胃、产生饥饿感，不知不觉吃进更多食物，累积更多热量，也就让人更难瘦下来。
2. 引起口渴反应，增加水肿机会
黄韦尧营养师解释，盐巴的主要成分是氯化钠，“咸度过高的食物通常都含有大量的钠。”当人体摄取过量的钠时，为了维持体内渗透压的平衡，身体会透过口渴反应来提醒大脑喝更多水，稀释体内过高的钠离子，同时也会刺激肾脏保留更多水分以备不时之需，所以喝水后，体内的钠也会延长水分滞留在体内的时间，导致多余的水分堆积体内，让人变得浮肿，看起来更胖。
除了上述因素以外，黄韦尧营养师补充，有部分研究认为，食盐中的钠离子可能可以增强淀粉酶活性，促进淀粉消化，并加速小肠对葡萄糖的吸收，甚至会抑制胰岛素分泌，导致血糖上升、脂肪堆积，不利于糖尿病的控制。所以，想要瘦得健康、减轻身体负担，不妨从现在开始低钠饮食！
少盐还是胖？认清不太咸却高钠的食物
钠是人体必需的元素之一，可维持体内电解质平衡、神经传导、使肌肉正常收缩与放松，但凡事过犹不及，钠离子摄取过量就会对健康造成危害，易导致血液循环变差、代谢不良，引起水肿、肾脏病及心血管疾病。
卫福部公布的国人《每日饮食指南手册》建议，成人每天钠总摄取量不宜超过2400毫克，也就是6公克、约一茶匙食盐，然而，国健署两次“国民营养健康状况变迁调查”结果却显示，国内19～30岁的年轻世代男女，每天钠摄取量都高达4599毫克及4096毫克，远比每日钠建议摄取上限高出1.9倍和1.7倍！
为了避免吃太咸对身体造成负担，不少养生的民众煮菜时会少放盐巴，在外饮食也会提醒店家要“少盐”，没想到体重还是不减反增，让许多面临减重瓶颈的人倍感沮丧。对此，黄韦尧营养师提醒，“许多食物吃起来不咸，却加了不少盐，或是在产制过程中加了大量的钠在里面。”建议检视平时的饮食习惯，看看是否误踩美食陷阱。
高钠陷阱１：吐司、面包、苏打饼干
黄韦尧营养师举例，像吐司和面包吃起来甜甜的，很少人会觉得它和盐、钠有关系，事实上，许多烘焙制品都会在发酵过程中添加泡打粉或小苏打粉，来增加食物整体的蓬松度、让口感更有弹性，而泡打粉和小苏打粉的成分就是碳酸氢钠。有些实验分析甚至发现，两片吐司就含有300毫克的钠，让人不自觉就摄取过多的钠离子。有些在减肥的爱美人士，嘴馋时喜欢吃苏打饼干满足口腹之欲，但每100公克的苏打饼干、约6～7片就有388毫克的钠。
高钠陷阱２：贡丸、鱼丸
另外，台湾人最爱的铜板美食“贡丸汤”、“鱼丸汤”也是隐藏版的高钠饮食，一颗30公克的贡丸就有200毫克的钠，喝碗贡丸汤或鱼丸汤，即使不另外加盐，光吃三、四颗丸子不喝汤也会吃进600～800毫克的钠，相当于国健署建议每日钠摄取量的1/4～1/3。
高钠陷阱３：鸡丝面、锅烧面、面线
许多人爱吃的鸡丝面、锅烧意面也是藏钠高手，意面每100克约有990毫克的钠，鸡丝面更可怕，每100克鸡丝面，钠含量高达2450毫克，吃一球鸡丝面等于吃掉全天的钠摄取量。黄韦尧营养师补充，面线跟油面在制作过程中会泡盐水，所以本身偏咸，而勾芡类的食物，因为勾芡后味道会被稀释，经常会额外调味，所以钠含量也很高。
高钠陷阱４：霜淇淋、气泡水、乳酪
很多口感不咸的饮料、甜点也是隐藏版的高钠食物，黄韦尧营养师提到，像为了增加滑顺口感，霜淇淋在制作过程中常会添加海藻酸钠、许多气泡水或饮料会加入柠檬酸钠增添风味、水果罐头也会加亚硫酸钠防止内容物变色，还有乳酪、蛋糕、面包常会加丙酸钠来抑制霉菌生长，甚至许多婆婆妈妈煮饭时常用来调味的味精，也含有麸氨酸钠，都是民众常忽略的钠来源。
高钠陷阱５：香肠、火腿、番茄酱
黄韦尧营养师强调，高钠食物重口味，多半有高脂肪、高热量的特点，易让人一不小心就摄取过多热量、愈吃愈胖，像腊肉、香肠、火腿，以及番茄酱、甜辣酱、美乃滋等调味料，钠含量都不少，“可以说几乎所有非天然的加工食品都是高钠，最好少吃。”
高钠陷阱６：火锅、泡面、拉面汤
至于火锅、泡面、拉面的汤，虽然好喝，但钠含量也很高，偶尔浅尝即可。若真的想吃火锅，黄韦尧营养师建议可放入南瓜、丝瓜、菇类、生豆皮或冬粉一起煮，这些食材可吸收汤底内的钠，避免喝汤时摄取过多钠离子，但也要注意别煮太久，以免食材吸收太多钠。最重要的是，多吃原型食物取代加工制品、养成良好的饮食习惯，才能轻松享瘦不复胖！
一个月瘦7公斤非人人适合
有人说减肥是爱美人士一辈子的课题，不过，黄韦尧营养师提醒想要减肥的民众，不要一味追求减重的数字，胡瓜一个月瘦7公斤看来令人羡慕，但对90几公斤的他而言，7公斤不到体重的一成，一个月瘦7公斤还算合理；反之，若体重只有50公斤，就不能追求一个月瘦7公斤，因为7公斤已超过体重的一成，不仅难度变高，也易打乱身体代谢，即使瘦下来，也可能因快速瘦身导致皮肤松弛下垂，反而不好看，平均来说一周瘦一公斤恰到好处，饮食控制搭配适度运动，才能瘦得美丽又健康！
◎ 图片来源／大家健康杂志
◎采访整理／ 张郁梵，谘询／黄韦尧(运动营养师)
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