香气在料理中的运用至关重要，它能为料理增添层次，让美味更上一层楼。传统台式料理常见葱、姜、蒜，而西式料理则偏好使用各种香草，如迷迭香、百里香、罗勒等，透过简单的方式就能将其天然的香气融入佳肴之中。
认识香草！日常料理应用与健康功效
在餐厅用餐时，扑鼻而来的香草气息常让人感到愉悦放松。香草的种类繁多，应用范围广泛，但你是否能分辨它们的名称与用途呢？今天就来认识五种常见的香草，除了迷人的风味，它们还具备多种保健功效。
1. 迷迭香（Rosemary）
料理应用：适合搭配烤鸡腿、佛卡夏面包。
迷迭香源自地中海沿岸，带有浓郁的松香气息，特别适合用于味道厚重的肉类与海鲜料理，不仅能提味，还能去腥。经过萃取后，迷迭香含有迷迭香酸、鼠尾草酚等活性成分，具有抗发炎、抗氧化的作用，有助于降低细胞氧化伤害。
健康功效：
·促进脑部健康，帮助思绪清晰。
·改善肠胃发炎，维持消化系统健康。
·预防细菌、病毒入侵呼吸道。
·可能有助于降低肥胖及糖尿病风险。
2. 绿薄荷（Peppermint）
料理应用：常用于甜点、饮品。
薄荷气味清新，可帮助提神醒脑，缓解疲劳。新鲜薄荷叶适合作为装饰，增添料理层次感，或浸泡成茶饮促进健康。
健康功效：
·舒缓头痛与肌肉酸痛。
·增强免疫力，具抗菌抗病毒作用。
·刺激大脑，提高专注力。
·帮助肠道蠕动，可能缓解大肠激躁症（IBS）。
3. 罗勒（Basil）
料理应用：适合搭配青酱义大利面、披萨。
罗勒被誉为“香草之王”，富含维生素 A、C、K 及多种矿物质，具有强大的抗氧化功能。常见品种包括甜罗勒、泰国罗勒、紫罗勒等，各具独特风味。
健康功效：
·有助于舒缓焦虑，镇静神经。
·增强免疫系统，预防感冒与支气管炎。
·可能有助于稳定血糖，适合糖尿病患者。
·帮助肠道健康，缓解胃痛与便秘。
4. 月桂叶（Bay）
料理应用：适合红酒炖牛肉、罗宋汤、炖饭。
月桂叶质地较硬，不适合生食，通常用于炖煮料理，能释放独特香气，提升风味。
健康功效：
·促进伤口愈合与组织再生。
·减少压力与酒精引起的胃部不适。
·延缓碳水化合物吸收，有助稳定血糖。
5. 百里香（Thyme）
料理应用：适合搭配海鲜、烤肉。
百里香是天然抗氧化剂，其抗氧化能力比姜高出 3.3 倍，适量添加可去除腥味，增添料理风味。
健康功效：
·有助于舒缓咳嗽、支气管炎。
·可能降低肝脏受损风险。
·抗菌能力强，能有效抑制细菌生长。
下载 iLifepost APP
