肠胃炎时，恶心想吐、上吐下泻是极难受的症状，除了就医服药、多休息提升复原力，营养师提醒掌握“低渣饮食”诀窍，并可自制“电解质补充液”，就能兼顾每日热量的需要，且不造成肠胃负担，更快痊愈！
低渣饮食减低肠胃负担
彰化基督教医院营养暨膳食部营养师沈佩盈表示，肠胃炎期间适合“低渣饮食”，减少食物消化后于肠胃道留下的残渣，藉此降低粪便体积、减少肠胃刺激，让发炎的肠胃休息。
肠胃炎期间饮食要“均衡”，以少量多餐方式进食，可把原本一日三餐的份量平分于5～6餐，并补充足够水分。若上吐下泻情况改善，可从流质饮食逐渐转为软质饮食、普通饮食，缓慢增加纤维摄取。
沈佩盈说明，肠胃炎不是只能吃没有味道的白稀饭、白吐司，若想变化，烹调方式可选择蒸煮烫炒，如清汤面、蛋花汤、蒸蛋、豆花、无糖滤渣豆浆、嫩豆腐、蒸鱼肉、鸡胸肉、瘦肉等，都是可食用的淀粉、蛋白质类食物。
黄豆、黑豆和皇帝豆等豆类，含不易消化的寡糖，吃太多易让肠道产生大量气体，让人胀气，但“豆类加工制成的滤渣豆浆、豆花、嫩豆腐、豆包、豆干，烹调后变得较好消化、不易产气，可适度食用。食用后可视身体状况调整摄取量。”沈佩盈补充。
另外，也可选择蔬菜清汤、滤渣的蔬果汁、软质水果，可视情况少量食用香蕉、去皮苹果，当作点心补充纤维质、植化素。
为防止饮食二度刺激肠胃，肠胃炎期间应避免高油、高糖及刺激性食物，注意电解质平衡，市售运动饮料相对糖分太高，口服电解质补充液较佳。
沈佩盈表示，若无法即时取得市售的电解质补充液，有文献指出，可在家自制电解质补充液，制作方法为：
1公升水+半茶匙盐（约0.75g）+6茶匙糖（约24g），亦可另加半杯（约100mL）无渣柳橙汁，或一些香蕉泥，以提供钾离子，增加适口性。
多留意，腹泻好得快
沈佩盈补充，大人小孩都可能得到肠胃炎，若只能喝奶或开始尝试副食品的婴幼儿肠胃炎，视其发展阶段，建议照顾者采取以下措施：
（1）母奶宝宝：建议妈妈不要停止喂奶，因母奶是此时期宝宝唯一的食物来源，对孩子而言，母奶反而易消化、好吸收，且当中所含营养成分是抗体及免疫因子来源，可增加宝宝抵抗力，降低过敏、呼吸道（肺炎、气喘）及消化道（肠胃炎）疾病的风险。宝宝若肠胃炎，会经历一段时间的腹泻，此时妈妈要帮宝宝勤换尿布、水洗屁股，也可与医师讨论是否涂抹凡士林、屁屁膏或其他药物，避免宝宝的屁股出现尿布疹。
（2）配方奶宝宝：可视情况暂停一两餐喂食，或减少喂奶量，观察宝宝恶心、腹泻、哭闹等情况。若严重腹泻，可尝试无乳糖配方奶，待症状缓解后，再换回原本的配方奶。
（3）副食品宝宝：待其腹泻较缓解，可先尝试进食薄盐米汤、白粥、白吐司等，适应后再增加蒸蛋、鸡胸肉、软嫩蔬果等软质饮食，避免油腻食物及甜食，并少量多餐。
不论宝宝发展到哪个阶段，都要避免孩子产生脱水现象，可使用婴幼儿专用电解质水，补充水份及电解质，若严重腹泻、脱水，应尽速就医。
至于成人，肠胃炎期间采低渣饮食外，要避免吃饼干、洋芋片等很干的食物，同样也要注意补充水分。
想减少上吐下泻的机会，选择新鲜的食物、生熟食分开处理、澈底煮熟、留心保存温度，并维持勤洗手、戴口罩防细菌、病毒传染的习惯，才能避免病从口入。
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