有粉的柿子发霉了？ 日本果农解柿白色粉末之谜！

9-11月是吃柿的好季节，不过选择柿时，你会选择一个满布白色粉末的，还是表皮光滑的？那些白色粉末是什么？是发霉的表现吗？

柿，在市面上可以见到2个不同样子的出售，一款是满布白色粉末；另一款是表皮光滑，满布白色粉末的常常被人误以为是残留的农药，又或是存放太久导致发霉。原来事实并非如此！日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》便访问了一位日本果农，解开了白色粉末之迷！而且据说有白色粉末的更美味！

一开始主持人询问一众嘉宾，认为哪一个会更好吃，大家都认为没有白色粉末的柿会较好味，因为有粉末的那个好像要开始腐烂。

果粉助防水分蒸发　新鲜美味的象征

事实上，有白色粉末的柿比光滑的柿更好吃！节目组找来在和歌山县的果农儿玉典男解释当中原因。他说白色粉末并非农药，而是柿为了保护自己所产生的物质，那些白色粉末其实是果粉（ブルーム），是一种天然油脂，手感像蜡，有助防止杮的水分蒸发。

儿玉典男更指有果粉的柿是代表新鲜，会较香甜多汁、好吃，果农们都会选购有白色粉末的柿。不过要留意柿饼上的白色粉末跟新鲜的柿是有分别，柿饼上的并非果粉，而是“柿霜”，是果糖随着水分蒸发，散失后凝结的糖分，可治咽炎及口疮。

柿的另类吃法！

柿除了可以作水果食用或风干制成柿饼外，原来更可以用烧的方法！这个食法是由另一位日本果农民松原好佑先生推荐，是内行人特殊食法。