这两天在读一本《臭食物大全》，小泉武夫著，一名满世界追着各种各样臭食物跑的教授，他认为产生个性的最大要素之一就是气味。
走在街头里，充斥着各式各样的气味，迎面而来也是形形色色的人，身上有着不同的味道，而我们透过气味唤起的记忆，更是不胜枚举。
无奈的是，作者指日本人对于气味的接受度不高，更会神经质地躲避，他遇过很多人，发现喜欢臭食物的人综合能力比不喜欢臭食物的人还要高，相反的，如果极度排斥恶臭气味，选择刻意回避，就会失去个性。
其实，很同情不能碰臭食物的可怜娃，毕竟在东南亚，不带点腥臭的食物还真是少了点风味，若是一点儿都不碰臭食物，那选择自然是大大减少。偶尔还会有身边的朋友来个一脸诧异：“天啊，这么好吃的东西你居然不吃？”然后就会进入到强势安利模式，无限循环。
本人经过多年来在各种路边摊以及饭桌上的摸爬滚打，应该可以给各种“臭”味食物排个名，臭豆配belacan，马来杂饭档里masam manis的sambal cencaluk，是心头好，作为各种生蔬的蘸料必不可少。
书中我们最引以为傲的榴梿，“恶臭指数”在四星，五星为满级，看到这给分我可不乐意了，怎么香喷喷的果王却如此遭嫌呢？
但是想想，我们是从小就生长在有榴梿的环境里，无论喜欢与否，这味道都是我们习惯的，换作一个从未接触榴梿的外国人，这种核弹级别的气味接受不来也能理解。
想当年去北京时，端着地道老北京早上必来的一碗豆汁儿细看，白里透绿绿中泛黑，提鼻子一闻，嗯……不就是一股泔水味？可北京老爷们都说这是闻着不香喝着香，且抿一小口尝尝吧，下一刻我就头皮发麻，强忍住不吐，再灌下大半瓶水方消去口中那挥之不去的酸臭感，如今想来还心有余悸，豆汁儿跟我八字不合的原罪就这样定下。
但我爱吃螺蛳粉，在中国第一次闻到螺蛳粉味道时，就觉得这股臭味比老家厨柜里的樟脑味还要长长久久，大脑直接短路，恍惚间感觉自己被一种浓稠到几乎可触的气味包裹起来，太强大。
怎么描述这个味道呢，一股浓郁的尿味……？螺蛳粉中酸笋是灵魂，也是臭味来源，笋是由米水发酵，跟泡菜的原理一样，我很能吃泡菜（叫不惯辛奇），酸笋我应该也能拿下，就这样一吃爱上，一发不可收拾。
我觉得嘛，能接受各种臭食物之人，也必然很具冒险精神，这些人对味觉的探索够大胆，我找饭脚的标准就是“臭味相投”，能吃上一块的都能成为朋友啊！
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