你喜欢吃豆花吗？豆花是低热量的蛋白质来源，对于想增肌减脂，或是蛋白质摄取不足担心发生肌少症的人来说，是很好的营养点心。不过，营养师提醒，豆花添加的糖水和配料是让热量破表的大地雷。

豆花制程添加石膏、盐滷，也能吃到钙质

营养师宋明桦表示，单纯看豆花本身，其热量是低的，每100公克大约只有50、60大卡，但一般人不会只吃纯豆花，都还会另外添加配料和糖水，如果加3、4样配料，再加上糖水，一碗热量可能就有200、300大卡，相当惊人；有些人喜欢加花生，虽然花生是坚果类，但热量比较高，这也要小心。

豆花的主要原料是黄豆，从营养价值分析，含有蛋白质、磷脂质、植物固醇，能帮助改善脂肪的代谢，对内分泌的平衡也有正面影响。另外，宋明桦提到，豆花在制作过程中，会添加石膏或盐滷作为凝固剂，因此也可以从中获取钙质；所以若就纯黄豆和豆花两者来比较，豆花的钙质含量比较丰富。

吃豆花增肌减脂、防肌少症！血糖、肾功能不好小心吃

宋明桦说，由于“纯豆花”有蛋白质同时低热量，对于想增肌减脂的人，或是牙口功能退化的长者担心有肌少症，蛋白质摄取不足的话，都很适合吃豆花。而豆花都会加配料糖水，若本身血糖控制不好的人，或是需要减重的人，那么吃豆花就要特别注意。另外还有一种人，就是肾脏功能比较差的人，可能需要限制蛋白，若正餐已经摄取蛋白质，点心又选择豆花的话，就比较难控制蛋白质摄取量。

糖水换成豆浆，增加蛋白质更健康

吃豆花想要增加蛋白质、补充纤维，可以怎么吃？宋明桦建议，除了豆花本身的蛋白质之外，可以把糖水基底换成豆浆，这样就能增加蛋白质摄取量，对健康益处上也比糖水好。在配料的部分，可以选择纤维量稍微高一点的配料，例如白木耳、蜜地瓜、红豆、绿豆、芋头等，这些原型食材是纤维量稍微多的，对于边吃豆花边补充纤维有帮助。
【免责声明】
“爱生活iLifePost”网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。