蔬食饮食兴起，掀起植物奶风潮，诉求让素食者、乳糖不耐症者，也能够安心饮用。除了健身必备的豆浆，因连锁咖啡厅而备受欢迎的燕麦奶，现在更有椰奶、杏仁奶、夏威夷豆奶等多种品项可供选择。

掀起健康风潮的植物奶是什么？

植物奶的原料来自植物，由豆类、谷物、坚果等，经过浸泡、研磨所产出。因口感、外观类似牛奶，而逐渐被茹素者当成牛奶的替代品，常见的豆浆、米浆，也都算是植物奶的一种。

但有“奶”字就等同于牛奶吗？营养师高敏敏大呼：“植物奶≠奶啊，它绝对不是牛奶替代品！”

乳品类是重要的钙质来源，建议一天最好喝到1.5～2杯牛奶来补充钙质，低脂、全脂都很好。

牛奶钙质、蛋白质丰富　营养较完善

成人每日平均乳品摄取不到1.5杯，高达99.8%，也就是说，几乎大家都不及格。建议不妨将你的每日饮料额度，拿来喝鲜乳，或早餐加片起司，以补足乳品类含量。

而一杯全脂鲜奶（约300ml）的营养成分，热量为189大卡，蛋白质则有9.3g，钙质约312mg。反观“植物奶”的蛋白质与钙含量，无法像牛奶或乳制品一样完整，因此，无法做为替换牛奶的存在。

植物奶不是奶　不能与牛奶做替换

例如豆浆的蛋白质是够的，但钙含量不那么高，但在植物奶中营养算是相对完整；杏仁奶虽然热量低，但市售的产品常过度稀释，有杏仁成分过低的疑虑，再加上蛋白质含量完全不足。所以，虽然植物奶非常盛行，但每日的乳制品仍然不可偏废。

同容量的燕麦奶，热量168kcal，蛋白质则为4.2g，钙质含量为57mg；口感极佳的椰奶，热量为147kcal，蛋白质0.6g，钙质3mg；最近默默崛起的杏仁奶，热量较低仅45kcal，蛋白质为1.77g，钙质较高有591mg。健身者最爱的无糖豆奶，热量96kcal，蛋白质10.8g，钙质为42mg。

喝鲜奶的好处有哪些呢？高敏敏指出，鲜奶是动物性蛋白质，胺基酸组成比较完整，量质都比植物性好，是人体好吸收的优质蛋白质；而动物性的钙利用率比植物性好，因植物含膳食纤维、植酸草酸等，都会影响钙吸收。

不过，植物奶也有优点！其含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维及多种微量元素，如豆奶中的大豆异黄酮等；胆固醇和饱和脂肪酸含量低，可避免摄取过多热量。

但是牛奶的蛋白质、钙质，甚至维他命A、B群含量均高于植物奶。说穿了，重点就是：两者是“没办法互相取代”，千万不要喝了植物奶就觉得今天有喝到奶哦！

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