水的神奇事件不胜枚举。常常听人谈起对于碳酸水（苏打水、气泡水）的恐惧。纯水的酸硷值趋近于7，几乎呈现酸硷中性，而碳酸矿泉水偏酸，或介于酸硷值5左右。
消化食物的胃酸更是强酸
哈佛博士阮津玫指出，在弱酸的碳酸矿泉水当中，微生物比较不易存活与繁衍，因此碳酸矿泉水的确具有抑菌效果；不过，对于人类的消化系统而言，碳酸水的这个卖点显得微不足道，因为日常饮食里的水果、咖啡、巧克力或乳制品等等都含有酸性成分。
所以对肠胃道而言，微酸的碳酸矿泉水根本是小巫见大巫。如此看来，瓶装水产品的弱酸特点完全无关紧要。开瓶之后，碳酸饮料里面的气体立即消失得无影无踪，我们最多就是打几个嗝而已。因为碳酸饮料不过就是在水里面加入二氧化碳罢了。
碳酸饮料容易促进食欲？
2017年，巴勒斯坦的科学家宣称，碳酸饮料容易造成胃胀气，胃壁因持续受到压力而释放讯号给大脑，刺激脑部释放所谓的“饥饿素”荷尔蒙（Ghrelin），进而增强食欲，这项研究结果掀起轩然大波。
这消息也在德国造成轰动，因为许多德国民众很喜欢喝碳酸矿泉水。阮津玫说，不太相信这项研究结果。
首先，这项研究仅止于动物实验；再者，饥饿素并非唯一一种能够增强食欲的荷尔蒙，其他的荷尔蒙及因素也都可能提振食欲。碳酸矿泉水会促进食欲？这项巴勒斯坦的研究只是抛出了这项论点，并非提出斩钉截铁的证据。
碳酸矿泉水之所以清新爽口，不仅因为淡淡的微酸风味，更因为小小的二氧化碳气泡对于口腔神经的刺激而带来的快感。不过，二氧化碳气体的确可能造成胃部不适，并增加打嗝频率。因此，建议胃食道逆流患者、经常胀气，或消化不良者饮用“无碳酸矿泉水”。
含糖饮料几乎不含营养素
不论矿泉水里面有否添加二氧化碳，真正重要的是喝得开心，并且摄取充足的水分。在德国，阮津玫推荐大家喝自来水。
阮津玫也说，含糖饮料很奸诈，提供类似食物的热量，却几乎不含营养素，摄取后也不会让人出现饱足感，这就是所谓的“空热量”。
举例而言，超市里的冰沙产品或许就是很危险的空热量来源。消费者可能认为这对身体有益，甚至多喝一些；但大多数冰沙的含糖量和可乐一样高，甚至更甜。下次逛超市的时候，大家不妨多看看成分标示。提供大家比较参考，100毫升的可乐，大约含有11克的糖。
水果冰沙有益健康？
广告宣称：冰沙有益健康，因其成分来自“百分之百纯水果”。不过，为了口感柔顺，冰沙在制作过程中会去除果皮并添加果汁，因此冰沙的含糖量远高于真正的水果，但纤维素含量却偏低。制作冰沙的水果量很惊人，超过正常的摄取范围，容易让人觉得撑，但打成冰沙之后却可多次续杯。
特别有趣的是，科学研究指出：在家打果汁，还不如直接吃水果来得饱足。光食物质地一项因素，便可能左右饱足感。只有流质食物下肚，实在难以觉得自己酒足饭饱。
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