究竟如何清洗西兰花最干净？城市花园酒店粤中菜厅行政总厨赖正成师傅接访问时指，由于西兰花体积较大，结构复杂，容易藏有幼虫。建议清洗步骤如下：

有专家受访时也指，西兰花及椰菜花等花蕾较小的蔬菜最好切成小块后，再清洗。他又指出，大部分蔬菜均会出现菜虫，但进食后对身体影响不大。他又列举多种经常出现于不同蔬菜的菜虫：

·小白菜、芥兰、菜心：又名“跳甲”虫的狗虱仔，成虫长约1.8至2.4毫米，黑色有光泽，受骚扰时会像虱般跳动。

·生菜：蚜虫，体长1.5至3毫米，颜色有黑色、黑绿色、紫黑色、黄绿色及墨绿色，带有光泽。

·椰菜花、西兰花：菜青虫，幼虫为青绿色，背部有淡黄色线，腹面淡绿带白色，长度随年日增加，可由2毫米增至约35毫米。

其他蔬菜清洗方法

台大农业化学系教授颜瑞泓在《正确洗菜摆脱农药阴影》一书中指出，清水冲洗的蔬果效果最好！

·包菜类：譬如椰菜，先摘除外面一层菜叶不要，再将叶片逐一剥下，泡水10至20分钟，再在流水下单片清洗。

·花菜类：譬如西兰花，先分成小株，再浸泡10至20分钟，之后再冲洗。

·普通蔬菜类：譬如菜心、芥兰、白菜等，先摘除根部，再浸泡10至20分钟，之后再冲洗二至三遍。

·瓜果类：譬如苦瓜，用软毛刷。

·瓜蒂凹陷类：譬如青瓜，先切掉瓜蒂，再泡，再洗。

·根茎类：譬如红菜头，先清洗，再削皮。

·豆荚类：譬如四季豆，先浸泡10至20分钟，之后再冲洗。

如果还是不放心，清洗之外可以采取加热、烹煮等方式让残留农药分解、随蒸气挥散或融入油水之中。