菇菌类是素食人士的热爱食物之一，有些菇菌如杏鲍菇口感似肉类，加上有些菇类含独特香味，而且菇类是众多蔬菜中较高蛋白的选择，所以深受大家欢迎。今天我们营养生为大家介绍6款最常见的菇菌。

1. 蘑菇

蘑菇是少数非动物维他命D的来源，有助钙质吸收及预防骨质疏鬆。另外，蘑菇的钾质含量亦较高，有助身体排走多馀的水份及钠质，适合水肿及高血压人士。

2. 草菇

草菇的钾含量也较高，有利于去水肿。草菇含水溶性纤维β-葡聚糖，有助减低血液中的胆固醇水平及饭后的血糖升幅，有助减低患上心血管疾病的风险及稳定血糖。

3. 秀珍菇

秀珍菇有助抗炎及抗氧化的能力，可以有助减低身体发炎因子的分泌。

4. 鲜冬菇

冬菇含有较多的嘌呤，而嘌呤有助放鬆血管，维持心血管健康。

5. 杏鲍菇

杏鲍菇的植物性蛋白质和铁质含量较高，而且口感似肉质，能够做出不同的菜式，是素食者新兴的热门食物之一。

6. 金菇

金菇含丰富膳食纤维，能够延长饱腹感，而且热量亦较低，所以深受减肥人士食用。

但要注意菇菌类的嘌呤及钾含量较高，所以痛风患者及肾病患者忌食。