不锈钢碗耐摔、好清洗又不易生锈，长年被视为居家厨房的“万用餐具”。不过近日中国湖北一名女子在料理过程中，因使用不当以不锈钢碗盛装高温热油，意外引发碗体炸裂，造成脸部与身体多处烫伤，引发外界对“哪些碗不能装热油”的关注与讨论。
为什么不锈钢碗会爆炸？ 双层结构成关键
根据中国媒体报导，该名女子当时使用的是双层不锈钢碗。这类碗款为了达到隔热、防烫效果，内部设计为中空结构，夹层中封存空气。
当超过150°C以上的高温热油倒入碗中，碗内空气因受热急速膨胀，压力瞬间升高，一旦超过容器可承受极限，就可能导致碗体破裂甚至爆开，热油四溅，增加严重烫伤风险。
哪些碗不能装热油？
除了双层不锈钢碗，专家也提醒，家中还有几种常见餐具同样不适合盛装热油：
·玻璃碗
一般玻璃材质韧性较低，耐热能力有限。当高温油品倒入时，内层快速受热膨胀，但外层仍维持常温，强烈温差容易造成玻璃瞬间碎裂，导致割伤与烫伤。
·薄型陶瓷碗
质地较薄的陶瓷同样受到热胀冷缩影响。高温油品接触常温陶瓷时，内外温差过大，可能产生结构破裂风险，尤其使用年久或已有细裂痕的碗，更容易发生意外。
热油该用什么装？
若料理时需要暂时盛装炸物或高温食用油，以下容器被认为相对安全：
·耐热玻璃容器
选购时应确认标示“高硼矽玻璃”、“耐高温”等字样，确保能承受高温变化。
·单层不锈钢碗
可轻敲碗身确认没有空心声，边缘较薄、无隔层设计者较为适合。
·厚实陶瓷碗
使用前可先以温水预热，降低温差冲击，避免瞬间受热造成裂损。
选对容器比想像中重要
专家指出，许多厨房意外并非操作失误，而是对容器耐热性认知不足所导致。看似耐用的餐具，在错误使用情境下，仍可能成为潜在危险来源。料理高温食材时，选择合适容器、避免温差过大，是降低事故风险的重要关键。
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