喝咖啡有益健康，但若是喝到变质的咖啡豆，则严重伤肾！
一名50多岁的男子不碰烟酒，每天晨跑，某天昏倒送医确诊肾衰竭五期，但该男子没有三高等导致肾衰竭的疾病。细问后才知，男子会买大包装的咖啡豆回家囤放，尽管后来咖啡豆已变色，男子仍喝下肚，长期危害肾脏功能至肾衰竭第五期，喝到快洗肾。
肾脏科医师洪永祥在其脸书表示，上述50多岁的男子不碰烟酒，每天晨跑，且每天喝黑咖啡，因认为超商咖啡品质不好，咖啡店买又太贵，于是他在大特价时买大袋装囤。去年底，男子出现泡泡尿，脚踝开始水肿，某天甚至在跑步时晕倒。
男子被送医后一查，肾丝球过滤率 (eGFR) 竟降至10 以下，这已是慢性肾衰竭五期。由于男子无糖尿病、高血压、痛风等会导致肾衰竭的疾病，经细问后得知，原来男子的家中橱柜堆满大量已变色、却舍不得丢的咖啡豆，而过期发霉的咖啡豆，极易出现赭麹毒素。
洪永祥说明，赭麹毒素是肾脏宿敌，被称为“肾脏的定时炸弹”。根据发表在《Toxins》期刊的研究指出，赭麹毒素具有极强的亲肾性，一旦赭麹毒素入到人体后，就会专门往肾脏钻，进而破坏肾丝球的过滤膜。若将肾脏比喻为滤水器，而赭麹毒素就像往滤网里灌水泥。
洪永祥表示，赭麹霉菌（产生赭麹毒素的霉菌）喜欢温暖、潮湿的环境，最适生长温度约25°C，湿度则需要高于18.5%，甚至在相对湿度 >85%时更易生长。根据《Journal of Toxicology》的数据，它在人体的半衰期长达35至50天。
洪永祥表示，赭麹毒素会累积在肾脏细胞中，并透过机转造成以下伤害：
1. 引发细胞发炎反应与纤维化；
2. 干扰正常细胞代谢与功能；
3. 长期累积造成慢性进展性损害。
下载 iLifepost APP
