日本肝脏名医栗原毅近日分享一个令人振奋的案例，他遇到一个40岁的女病患，过去1年因为仙贝、馒头不离口，体重暴增6公斤，最终检查出糖尿病与脂肪肝。但在栗原医师的建议下调整饮食，透过摄取70%以上黑巧克力，结果1个月内不但成功减重，还改善糖尿病与脂肪肝，肝发炎指数与糖化血色素皆显著下降。
根据《东洋经济》报导，日本肝脏名医栗原毅观察，他的诊间里，高达90%以上的脂肪肝患者，在食用可可含量达70%以上的黑巧克力后，不仅肝功能获得提升，就连许多患者长年困扰的内脏脂肪和皮下脂肪都成功减少，整个人看起来更轻盈有活力。
栗原毅透露，一名40多岁女性在疫情期间养成狂吃仙贝、馒头，短短1年内就暴肥6公斤。疫情结束后，她依然对这些零食爱不释手，最后健康亮红灯，被检查出严重的脂肪肝和糖尿病。
然而，在她接受医师建议后，开始每天分5次吃黑巧克力，短短1个月内，情况就有戏剧性转变，她不只成功减重3公斤，肝发炎指数更从63降到几乎正常的34，糖化血色素也从7.4%降至6.5%。过去爱不释手的仙贝和馒头也渐渐失去兴趣，不仅改善健康状况，连食欲都得到有效抑制。
栗原毅指出，黑巧克力之所以能改善脂肪肝，关键在于其富含的可可多酚与膳食纤维。可可多酚是强效的抗氧化剂，能有效清除体内自由基，避免肝脏脂肪氧化并恶化肝功能，同时还能改善胰岛素阻抗；膳食纤维则能延缓糖分吸收，稳定餐后血糖，进而减少脂肪在肝脏堆积。此外，它还有助于改善便秘，减轻肝脏的负担。
栗原毅建议，入门者可从70%黑巧克力开始，口感较易接受，方便长期食用，如果是苦味爱好者，80%或90%的浓度也没问题，效果其实差不多。
最理想的方式是一天分5次吃，早、中、晚餐前与上午10点、下午3点各1片，每次约5公克，若时间紧迫，只在三餐饭前吃也可以，这样分次食用，能让黑巧克力的活性成分稳定发挥约2至3小时的功效。
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