网路上常有人将柠檬、香菜、芹菜、九层塔等食物列入美白黑名单，是否真有其事，还是以讹传讹？对此，好食课指出，柠檬、芹菜等之所以被认为影响美白，主要是因含有具光毒性的呋喃香豆素成分，但仅限于接触局部皮肤后立马晒太阳，才可能引起红肿等症状。至于食用部分，据研究，以芹菜来说，必须大量摄取才可能引起皮肤问题。所以，若说因食用柠檬、芹菜等导致晒黑，亦须摄食极大量。
呋喃香豆素具光毒性须留意
料理时，芹菜、香菜或九层塔等因具有特殊香味，经常被用来提味或入菜，而柠檬富含维生素C，也被许多人奉为美白营养素之一。那么，为何常听人说，吃这些食物容易晒黑？好食课于脸书专页发文表示，柠檬、香菜、九层塔等因含有呋喃香豆素，此成分具有光毒性，当接触后立刻去晒太阳，就会引起类似晒伤后的红肿、水泡等症状，但这都仅限于接触到的局部皮肤。
至于吃这类食物是否会引起皮肤问题？好食课说，根据过去研究，须吃下300克的芹菜，才有可能引起皮肤红肿。所以，若因吃柠檬、香菜而发生晒黑情况，亦须摄取极大量才有可能。此外，也建议勿用柠檬敷险，因为这样做不仅无法补充维生素C，反而可能增加晒伤、色素沉淀危机。
6大“吃的防晒乳”一次看
营养师张宜臻（Lexie）曾于好食课发文分享，夏日炎炎怕晒伤，除涂防晒乳、戴墨镜及撑伞外，饮食掌握以下几个“吃的防晒乳”，也可白抛抛、幼咪咪的度过炎夏：
●维生素A：有助维护皮肤、黏膜健康，保水防止干燥，饮食可吃猪肝、地瓜、南瓜。
●维生素C：具有抗氧化作用，可减少紫外线对皮肤造成的氧化伤害，饮食可吃番石榴、苦瓜、甜椒、奇异果。
●维生素E：可帮助清除自由基、防止肌肤受损与暗沉，过去研究搭配类胡萝卜素一起食用，有助减缓并预防紫外线造成的红斑，可食用坚果种子或未精制全谷杂粮等。
●ω-3脂肪酸：可降低体内发炎反应，防止UVB诱导的红斑，饮食可吃鲭鱼、鲑鱼，或直接食用鱼油。
●多酚类：多酚类的抗氧化、抗发炎特性，有助减缓紫外线对皮肤的损伤程度，过去研究发现，食用葡萄有助于提升皮肤对晒伤的抵抗力，而绿茶中的儿茶素，则有助预防紫外线引起的红斑性发炎损伤。
●类胡萝卜素：类胡萝卜素可减少皮肤光损伤，以往研究发现，如番茄中的茄红素，即可改善皮肤晒红情况。
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