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比糖还毒! 医揭一类植物油 害人患癌失智

 

比糖还毒的油 2

 
很多人怕吃猪油等饱和脂肪,担心患心血管疾病。不过,家医科生李思贤指出,相较猪油等动物性油脂,更应避免的是大豆油、葵花油等富含Omega-6脂肪酸的精炼植物油,这类油品会增加癌症、黄斑部病变与失智风险,比糖还要毒!

李思贤在“思思医师,陪你健康的好朋友”PO文指出,食用油种类繁多,主要可分为“饱和脂肪”和“不饱和脂肪”。传统观念中,大家想避开的是饱和脂肪,但有一种脂肪比饱和脂肪更需要避免,就是多元不饱和脂肪中的Omega-6脂肪酸。

李思贤表示,大豆油、葵花籽油、葡萄籽油、花生油、菜籽油和棉花籽油,都是富含Omega-6的油。过量Omega-6脂肪酸会促进身体发炎,这些油的提取过程不像橄榄油和酪梨油,可通过物理压榨获得,而是需要高温和有机溶剂的参与,因而导致制程产生氧化自由基,易对人体粒线体造成伤害。

无独有偶,美国眼科医师Chris Knobbe也认为,现代饮食中高含量的精制糖和种子油,是许多慢性疾病的主要驱动因素。这些饮食成分与慢性炎症、代谢失调和氧化压力的增加有关,进而导致多种慢性健康问题。

根据数据显示,1890年代,糖尿病盛行率为0.0028%,2016年糖尿病盛行率达13%,126年间成长4643倍;肥胖症盛行率从19世纪的1.2%增加到2018年的42.4%。Knobbe医师认为,这些惊人增幅与碳水化合物的摄取无关,反而与上述植物油普及密切有关。从其他疾病角度来看,增幅也相似,如癌症、黄斑部病变和失智症。

不说不知,1965年前,人类历史不存在精炼植物油,主要食用的是猪油、牛油和橄榄油等非加工油脂。现代生活中,我们每日摄取的精炼植物油高达80克,相当每天有720大卡能量来自这些品质不佳的油。Omega-6摄取量从1865年2.4克增加到2008年的29克,增加了11倍,远超过碳水化合物增幅。

李思贤指出,这些不健康的油脂会损害粒线体,导致代谢问题和各种代谢疾病。而像沖绳这样的“蓝色地区”,饮食中90%是紫地瓜,这显然不符合低醣饮食的逻辑,但他们却异常长寿。这是因为,冲绳人虽吃了高比例的碳水化合物,但精炼植物油的摄取很少,这让他们的粒线体保持健康,能有效代谢摄取的碳水化合物,从而达到长寿。

 

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他强调,外食中最大的敌人不仅仅是淀粉,还有植物油,餐厅几乎不可能用冷压初榨橄榄油来做唐扬鸡或炒菜,外食中使用的基本都是精炼植物油,他认为,这正是导致代谢疾病的另一个重要因素。

那应该怎么做,才能尽量避开这些精炼植物油呢?对此李思贤认为,“过水”可能是一个好方法,或者尽量选择少油的健康餐厅,这样才能把精炼植物油的摄取降到最低。

 

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