随著历史的发展，端午节吃粽子成为一种文化传统，不过由于粽子一大串，不少人过节后仍吃不完，会放在冰箱保存许久，不过营养师就提醒，最好在一个礼拜内将粽子吃完，且从冰箱取出复热后，当次就必须吃完。
食药署指出，端午节正值气候炎热时期，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌或霉菌生长繁殖。如果食品保存不当，例如粽子等，就容易导致变质腐败。因此不论是自己制作或是购买的粽子，如果暂不食用，都应尽速放进冷冻库(-18℃以下)贮藏。透过低温保藏技术，能减缓微生物繁殖速率，进而有效地延长食品保鲜期。
然而食药署也提醒，食品在贮存过程中，品质也会发生些微变化，例如色泽的劣变或是风味的劣化等，这些变化可能是来自食品本身成分间相互作用或是微生物繁殖所造成，因此若要确保粽子保有原来的风味，建议应尽速食用完毕，不要放置冷冻库太久。此外，也呼吁民众，要食用时，可以先将贮存在冷冻库的粽子移到冷藏柜解冻，再使用电锅或微波炉加热，以避免吃下中心未熟透的粽子，这样一来就可以安心吃粽庆端午哦。
马偕纪念医院营养医学中心副主任蔡一贤也表示，冷冻库并非一直处于封闭状态，一旦开关，温度会波动，增加食物储存风险。因此最好在一个礼拜内将粽子吃完。她也指出，存放过久的粽子复热后口感会变差，为了安全建议尽快食用。蔡一贤还提到，不少人会冰回去，除了粽子内的食材如海鲜等也影响储存时间，有些家庭四人一起蒸了六颗粽子，未吃完的再放回冷冻库，经过室温再冰回去是相当危险的。
【免责声明】
“爱生活iLifePost”网站欢迎读者/网民留言，创造友好交流空间；唯网民留言皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何人身攻击、鼓吹种族宗教隔阂、诽谤造谣、网络霸凌等煽动性留言。
