癌症病人在治疗期间需要特别注意饮食与营养，研究指出，40~80%的癌症病人有营养不良的问题，针对不同的治疗阶段，病人适合吃与不适合吃的食物也有所不同，为了让癌友与其照护者更清楚治疗期间饮食原则，为您整理了癌症饮食禁忌，包含癌症不适合吃的食物、水果，以及癌症5大饮食原则，并提供癌友日常饮食的菜单建议。

癌症病人不能吃哪些食物？4大饮食禁忌

癌症饮食禁忌1. 摄取“高纤维、刺激性”食物

高雄荣民总医院指出，癌症病人应避免摄取粗糙或多纤维的食物，如豆类、洋葱、马铃薯、牛奶、碳酸饮料，以及避免食用刺激性的食品或调味品，主要有2大原因：

·放疗病人易食欲不振，应选好消化吸收的食材

·产气食物易对病友造成影响

癌症饮食禁忌2. 饱和脂肪

台湾癌症基金会指出，摄取过多饱和脂肪，会提高癌症的发生率；举例来说，常吃全脂、含饱和性脂肪及动物脂肪的食物，以及因此造成体重过重等，均是增加罹癌风险的危险因子。
癌症饮食禁忌3. 加工肉类、红肉

国际癌症研究机构（IARC）指出，食用较多加工肉品和红肉，可能会增加癌症风险；加工肉品是指以烟熏、盐渍或加入防腐剂或化学物质处理过的肉制品，如培根、香肠、火腿等，因为在加工过程中添加化学物质、防腐剂或色素等成分（如硝酸盐或亚硝酸盐），恐产生身体负担较大的物质。卫生福利部国民健康署提醒，常吃西式早餐的民众，尽量少吃培根、香肠及汉堡肉等加工肉品的餐点，以鱼肉、瘦肉来取代。
癌症饮食禁忌4. 生食、生鲜蔬菜

化疗期间应避免生食，因化疗时副作用使得病人的保护力较差；若要进行生机饮食，应在化疗完成后，再选用生机饮食较妥当。化疗期间除了要避免吃未煮熟的蔬菜外，处理食物时也要特别留意，生、熟食要分开处理，餐盘、刀叉、砧板等要避免生、熟食共用，以免食物交叉污染，增加食物中毒的风险。

癌症病人不能吃哪些水果？2大原则轻松记

多吃蔬菜、水果有助于维持健康，但在特定的癌症疗程期间，食用某些水果却可能影响预后，以下介绍罹患癌症后，应避免的3大水果饮食禁忌：
癌症水果禁忌1. 化疗时吃“酸性、较硬、无削皮”的水果

化疗常常伴随进食不适，因此建议少吃柑橘类及奇异果等酸性水果，以免造成刺激；较脆硬的水果如苹果，较不适合吞咽，造成不舒服，也应避免食用。

此外，化疗期间的饮食要高卫生标准，癌友们对于不干净的食物反应更强，因此任何食物都要避免生食维持保护力，挑选水果应有果皮包覆，且方便去皮者较为安全，食用时应洗净后削皮食用，如香蕉、木瓜或西瓜等。

化疗病人应避免食用的水果如下：

·柑橘类：橘子、柑、柚子、甜橙、酸橙、葡萄柚或柠檬
·奇异果
·番石榴
·苹果
癌症水果禁忌2.吃“有交互作用”的水果

俄亥俄州立大学的癌症研究中心指出，疗程期间应避免食用或饮用葡萄柚、葡萄柚汁、酸橙或杨桃，以免提高疗程后不适的风险。

癌症病人饮食和营养补充品5大原则

癌症病人常受到病情与疗程影响，导致食欲不振而营养不良，研究显示80%的患者可能会在癌症时期中体重减轻；美国癌症治疗协会（ACS）发表的饮食指南也建议，癌友治疗期间应摄取高热量和高蛋白，因此建议癌友的照顾者，在选择饮食与营养品时可参考以下原则：
癌症饮食原则1. 优质蛋白饮食

癌症病人常需要额外的蛋白质来维持肌肉量，蛋白质有助于组织的修复、帮助生长发育，更是人体细胞、组织、器官的主要构成物质；台湾癌症基金会指出，成人化疗病友，每公斤体重至少需要1.5克蛋白质；建议选择优质蛋白食物，如瘦肉、家禽、鱼类、豆类、乳制品。
癌症饮食原则2. 高热量饮食

充足饮食热量对于癌友相当重要，因为癌症病人容易面临食欲不振或能量消耗过多的问题，台湾癌症基金会建议，成人化疗癌友，每公斤体重至少需要35大卡热量，可选择多样化的食物吃到足够的热量，如植物油、坚果和乳制品等；在饮食频率上，少量多餐也有助于增加热量摄取。

此外，需避免因提高热量摄取，反而摄取过多的动物性油脂食品或含反式脂肪的点心，造成身体负担。
癌症饮食原则3. 特殊时期必备营养素：麸醯胺酸

麸醯胺酸占骨骼肌61%胺基酸含量，是人体中最丰富的胺基酸，存在于肉类、家禽、鱼类和奶制品中。

台中医院指出，接受化疗、放疗、手术后的癌症病人，处于高代谢状态，需要产生足够能量和营养来抗战和恢复健康。蛋白质有助于组织的修复，构成蛋白质的基本单位就是胺基酸，其中麸醯胺酸不仅是人体中含量最丰富的胺基酸，还能调节生理机能，在癌症期间人体对麸醯胺酸的需求量增加，血液中麸醯胺酸浓度容易不足，使身体机能低下，而增加相关治疗的副作用。

动物研究中，化疗或放疗中使用麸醯胺酸，可以增加保护力，帮助身体迎战癌症，维持良好状态。
癌症饮食原则4.低GI（升糖指数）食物

低GI食物可帮助代谢稳定，维持营养状态，属良好的饮食类型，建议癌友以低GI食物为优先。
癌症饮食原则5. 充足的锌

锌是维持人体生长发育的必需营养素，缺乏锌会造成食欲以及保护力下降，台中澄清综合医院指出，恶性肿瘤病人，对锌的需求量会增加，且锌有助于维持正常味觉与食欲，建议病友更要留意摄取。锌可从食物中取得，牡蛎、蛋、肉类、坚果类的锌十分丰富；但这些食物往往都是高胆固醇、高油脂的食物，而植物中的植酸及膳食纤维会抑制锌的吸收，因此素食者易缺乏锌。

此外，含锌的保健食品，建议也不要跟含钙、铁的食物一起吃，最好隔半小时至一小时再服用，避免造成拮抗作用。

备餐不易，照顾病人难上加难

美国癌症研究所（AICR）指出，补充剂适量即可，符合《膳食营养素建议摄取量》(可参考国人膳食营养素参考摄取量)为佳，不建议单一高剂量补充，过量反而会影响到疗程，如果担心营养素摄取不足，使用专为病友设计的营养品是好选项，一罐满足需求，减少瓶瓶罐罐和一堆补充剂。桂格完膳癌症配方添加了病人所需的维生素和矿物质，而且可以与其他食物一起入菜。重点是不含乳糖，适合消化乳制品有困难的病人。特别推荐探病，除了水果外，癌症营养品也是很好的选择，方便直接饮用，有效补充所需营养。

如何帮助身体存够本，提高接续疗程的耐受度

治疗、化放疗，都是一种消耗，只有帮助身体做好长期抗战准备，才能有更好的生活品质。

对癌友与照顾者来说，饮食的方便性也相当重要，选择针对癌友治疗时所需营养而设计的补充品，即可满足日常饮食难以摄取的缺憾，帮病友进行更全方面的补充。目前市售癌症营养品中，桂格完膳癌症配方成分增量升级，提供更多蛋白质、鱼油和热量；每罐桂格完膳癌症配方含有19.7克蛋白质、7毫克锌和375大卡热量，GI值仅41.4（低于55属于低GI的食品）、麸醯胺酸胜肽，有助于满足癌症患者日常饮食所需的高热量和高蛋白质的原则。

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