【风俗大不同】英式下午茶
也有高低之分

英式下午茶“High Tea”是英国文化中一个重要的传统，一直被认为是一种精致的餐饮体验。下午茶一般在下午三点至五点之间享用，并包括茶、糕点、三明治和其他小吃。在英国，下午茶是一种社交活动，也是庆祝特殊场合的一种方式。

原来，享用下午茶的方式不只一种，其中可分为High Tea与Low Tea，这里“Low Tea”并不是“低级的茶”，其实是因为当时的贵族名媛在品尝茶点时，多是坐在比较矮的沙发、梳化椅、茶几上优雅享用，所以英国人才会称此下午茶为“Low Tea”，是下午茶中最高级的。而对比常常被误用的“High Tea”，反而是指工人阶级在晚餐前的茶餐，通常在下午5-6点，目的是为了补充劳动后的体力，所以通常是以能饱肚的肉类、面包为主，因坐在高脚餐椅上，顾得此名，两者可是相差甚远。

总括而言，英式下午茶是英国文化和传统的庆祝活动。这是一个放慢节奏，品尝美食和茶，并和朋友和家人共度美好时光的时刻。了解英式下午茶顺序、历史与文化，能够让你更懂得欣赏这项传统，融入英伦慢活文化。

下午茶的起源

英式下午茶文化从英国上流贵族普及到大众，甚至全国的酒店和咖啡馆亦开始提供。及至20世纪，下午茶变得更加流行，成为英国民众日常生活中的一部分。在二战期间，由于粮食短缺和经济困难，人们对于下午茶的需求有所下降。但随着战后英国经济的复苏，下午茶再次成为流行的餐饮体验。

英式下午茶的历史可以追溯到19世纪初，据说源于维多利亚女王的好友、英国贵族第七代贝德福德公爵夫人（the 7th Duchess of Bedford），安娜玛丽亚罗素（Anna Maria Russell）。就如我们一样，这位公爵夫人发现在午餐至晚餐之间特别容易感到饥饿，于是她常常吩咐女仆准备简单的茶品与甜点，如小蛋糕、多士、三明治等，久而久之这种下午茶风尚开始在贵族圈盛行，形成了我们现时熟知的英国下午茶。直至今日，下午茶也已经普及至一般工薪阶层，成为英国的文化象征，引伸出许多变化式。

三层架食用顺序

正宗的英式下午茶茶点，几百年固定下来就是三层：最下层是咸口味的手指三明治，第二层是经典英式松饼——司康；第三层是甜品蛋糕：如水果塔、海绵蛋糕。口感上从下往上由咸到甜依次过度。至于那些时髦的马卡龙、闪电泡芙，这些看起来年轻鲜活的东西其实都上不了“经典传统”的大雅之堂。

英国著名礼仪大使William Hason特别提出，杯子蛋糕（cup cakes）这种很流行的甜点是绝对不能出现在高逼格的下午茶摆盘中的。深受王室喜欢的下午茶点心包括蜂蜜和奶油做的海绵蛋糕、水果蛋糕以及夹有烟熏三文鱼和火腿的三明治。当然，特殊场合还会配有香槟，不过香槟是可有可无的，不是正统必备元素。

茶本身也是下午茶体验中的一个重要部分，通常会以精美的骨瓷杯子享用，并提供多种茶叶选择。而牛奶、糖和柠檬等，则由客人可以按照自己的口味来加入。

享用点心的顺序也很重要，首先应该先吃咸点心，然后是松饼，最后才是甜点和小蛋糕。这个顺序旨在平衡口味，避免客人先吃甜点而感到过分饱滞。

在享用下午茶时，还有一些礼仪和文化需要注意。例如，当想喝奶茶时，应先倒热茶，再倒牛奶。此外，在喝茶时，不要翘起小指，并且记得用右手的食指和拇指轻握杯耳端茶杯，要注意不可握住杯身。

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