蛋糕和甜点是许多人都难于抗拒的美食之一，不开心的时候吃点甜的，烦恼也烟消云散。
甜食在我们生活中随处可见，深受欢迎，吃了确实能让人心情更好。如果在生活中缺少甜食，的确感觉少了一个快乐。
然而对于糖尿患者来说，在享受甜食的欢愉及血糖的控制维持上，永远处于拉锯状态，真的是让糖尿病友们，既期待又怕受伤害。
Keto Cake创办人陈奕鸣（Eddie）本着所有人都有享受甜品权利的理念，因此创立了糖尿友善蛋糕之路。希望大众知道，只要选用不影响血糖值的材料，糖友也可以安心、快乐的享用甜品。
无添加任何糖
随着现代人饮食逐渐精致化，有些蛋糕会掺有大量色素、奶油或砂糖。但这些食材，多为高油高糖所组成，其实对于糖尿病人士的身体来说，都会造成许多的负担，也容易导致血糖快速上升。
Eddie创立Keto Cake（生酮蛋糕）品牌全都是因为“爱”，他告诉记者：“我的祖父母本身患有糖尿病多年，在吃方面都要非常的注意，稍有不慎血糖就会飙升。”
“尤其在每年他们过生日、庆祝双亲节日，身为烘焙业者的我，看见他们不管是蛋糕还是平日里的甜点，都不敢多吃或只能尝一些些，这让我很心疼。”
同时也在想，他们都非常想吃，但却不敢，只因怕血糖飙升。那时起，他就决定做一款蛋糕，是糖尿病人士也可以食用，而不会造成负担。
然而蛋糕或甜品，如真的完全无添加任何糖，就会影响蛋糕的口感、湿润度等，所以成品可能偏干、较不膨松、口感不佳。
因此他就开始找资料、研究，也发现在近年来，市面上流行生酮饮食，其为一种高脂肪，充足蛋白质，极低碳水化合物饮食。Eddie本身也有尝试过生酮饮食，并发现有不影响血糖值的材料，让糖友也可和正常人一样放心品尝蛋糕。
那么对于一款无面粉、无糖（使用代糖）制作的蛋糕，其实还蛮大的挑战。“制做蛋糕的主要原料是面粉，但如果没有使用面粉其实是很难做的。在这期间，我不断的研究，使用什么材料去代替面粉，并如何的混搭及制作。在这过程与团队花了8个月的时间去进行准备、研发、制作，终于研发出适合糖尿病人士吃的生酮蛋糕。”
在这过程里，虽说不停的面对挑战，但他都不断的尝试、不放弃，只为了让糖友可以与普通人一样尝到甜食的快乐。
满足糖尿病人士
创立此品牌是因为家人，在选用食材及制作方面，他也都非常的讲究及不马虎！尤其是食材，都是采用最好的，只为了“爱”，而购买的客户也是因为“爱”，让糖尿病家人也可以尝到甜品的快乐，所以这就是他创立品牌的初衷。
相信很多人对于“生酮蛋糕”的第一想法就是，无糖和无麸质的蛋糕缺乏质感和味道，同时也会有很重的椰子油味道。
Eddie指出：“对于整个市场来说，其实Keto比起普通蛋糕来说，确实会比较逊色一些，这是当然的。在口感方面，因为食材关系，自然会比较不一样。这就是Keto Cake其中之一的挑战，也是初期我们花费了约8个月时间去研发，并复制了与普通蛋糕用糖和面粉 80% 相似的质感和味道。”
“同时，为了让有血糖水平问题的人们更有信心，蛋糕被送往实验室测试，以证明每个蛋糕的准确糖水平。”
创立这品牌最让Eddie感到开心的是，可以看到糖友们能够再次在生活中，毫无负罪感地享用甜点。“而且我们也很注重顾客的反馈、意见，最让我感到开心的是，收获的反馈是‘父母终于可以再次吃蛋糕了’、‘在吃了你们家的蛋糕，我的血糖水平没有明显升高’。”
最后，Eddie表示：“吃甜品满足口腹之欲，是生活中的小确幸之一，而生酮蛋糕助糖尿病人士或糖尿病前期(Prediabetes)（血糖值介于正常与糖尿病之间）重拾甜蜜一刻，也满足了他们的小确幸。”
“为了让糖友知道，吃的蛋糕不一定是外表普通和寡然无味，于是我们也推出了不同口味的生酮蛋糕。蛋糕除了无麸质外，更加采用天然代糖，接近零升糖值，适合糖尿朋友食用，让他们在特殊的节日里来上一块蛋糕，且无负担，是爱吃甜食者的福利。”
简介
姓名：陈奕鸣（Eddie）
品牌名：Keto Cake
发迹：因为‘爱’，他决定做一款无糖蛋糕，让家人、糖尿病人士也可以食用，并不会造成负担。
创业格言：每一样事情，都用心去做，全力以赴地去做。
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